MASA EMPANADA DE CASTAÑAS

Os presento una de las masas más deliciosas, el sabor que le aporta la CASTAÑA la hace única, como explicar que es el conjunto, la unión de sabores que la hace exclusiva.

Desde hace mucho que hago esta masa, es la que más utilizo, no me suelo guiar por cantidades, sólo cuando quiero compartir  la receta, porque las masas te piden más  o menos líquidos  según la harina que utilicemos.

Yo tengo mi forma de trabajar las masas, primero las mojo y luego las gramo con el aceite, la masa te va pidiendo lo que necesita y no escatimo esfuerzo en el amasado, pues es lo que hace diferente una empanada de otra.

Voy a compartir la Masa de Castañas sola,  pero los seguientes post seran los diferentes rellenos, que están espectaculares con esta masa, cada una con TIPS muy especiales que le dan un toque.......

COMPARTIRÉ LOS SIGUIENTES RELLENOS O ZARAGALLADA:

EMPANADA DE CASTAÑAS RELLENA DE LUBINA Y MEJILLONES.

EMPANADA DE CASTAÑAS RELLENA DE CARNE DESHILACHADA Y QUESO DE O'CEBREIRO.

EMPANADA DE CASTAÑAS RELLENA DE VOLANDEIRAS.

También  comentaros que si os sobra, la congelamos o la guardamos en la nevera, después de 5 o 6 días hice unas empanadillas y la masa seguía  igual, "espectacular".

INGREDIENTES:

• 1000 g.de harina (300 a 350 g.de harina de CASTAÑAS NAICIÑA, resto utilizaremos de trigo 9% proteina).
• 16 g.levadura química Royal (opcional).
• 2 huevos T/ L.
• 300 ml.de vino blanco (que sea un poco bueno....), podéis sustituir por 200 ml.de vino y 100 ml.de leche entera.
• Sal.
• 230 a 250 ml.del aceite de la zaragallada.
• 1 huevo para el barnizado.

PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina con la levadura

Calentamos el vino y en el disolvemos la sal suficiente para esta cantidad de masa.

Batimos ligeramente huevos.

Mojamos la harina con el vino y los huevos, nos quedará una masa ligeramente húmeda.

Ahora vamos con el gramado, poco a poco le añadimos el aceite de la zaragallada.

Amasamos lo suficiente hasta obtener una masa  elástica, blanda, que no se pegue y  que podamos trabajar con ella muy bien.

Dejamos reposar tapada 30 minutos (o más) y mientras recogemos nuestra cocina.

Dividimos en dos, el trozo ligeramente mayor lo dejamos para la parte de abajo.

Estiramos al gusto, a mi me gusta  fina, colocamos sobre nuestra bandeja de horno barnizada con el aceite de la zaragallada o sobre papel de hornear, como os sea más  fácil.

Rellenamos con la zaragallasda elegida.

Cubrimos con otra capa de masa, decoramos  y barnizamos con huevo batido toda su superficie.

Horneamos a 200 ° C, en el centro del horno durante 20 minutos.

Bajamos nuestra empanada al carril inferior y horneamos otros 20 minutos a 180° C.

¡¡Lista!!!