CUPCAKE DE VAINILLA Y GROSELLAS CON TRUFA BLANCA

A veces preparo algún postre porque le tengo que dar salida a algo, en esta ocas6 una amiga me trajo grosellas y se me ocurrió preparar estos Cupcake.

Se compone de un delicioso bizcocho de vainilla, que como ya sabéis no endulzo demasiado, combinado con el sabor ligeramente ácido de las grosellas,  lo termino coronando con una crema de chocolate blanco... sin palabras...

INGREDIENTES BIZCOCHO :

• 180 gr.de harina.
• 10 gr.de levadura química. 
• 3 gr.de bicarbonato. 
• 3 gr.de sal.
• 2 huevos.
• 100 gr.de azúcar. 
• 100 gr.de leche entera.
• 1 cucharadita de pasta de vainilla. 
• 150 gr.de mantequilla fundida.
• Grosellas (1 envase).
• Harina para rebozar grosellas.

INGREDIENTES TRUFA BLANCA:

• 250 gr.de nata 35% materia grasa.
• 100 gr.de Chocolate blanco. 
• 1 cucharadita de pasta de vainilla.

PREPARACIÓN BIZCOCHO :

Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y sal, reservamos. 

Batimos los huevos con el azúcar,  hasta que blanqueen. 

Le añadimos la leche y la mantequilla fundida (fría).

Incorporamos la harina y vainilla,  con movimientos envolventes. 

Incorporamos las grosellas sin el tallo, rebozadas en harina (reservamos algún ramo para decorar).

Rellenamos con la masa 3/4 de la capacidad de nuestras cápsulas.

Horneamos con el horno precalentado a 170ºC,  durante 14 minutos, o hasta que al pincharlo la brocheta salga seca.

PREPARACIÓN TRUFA:

Fundimos el chocolate al baño maría y por otro lado calentamos hasta que llegue hervir, una parte de la nata (65 gramos) con la vainilla.

Vertemos la nata caliente sobre el chocolate,  mezclamos muy bien. 

Incorporamos el resto de la nata, reservamos tapada en la nevera hasta el día siguiente o hasta que enfríe mucho (mínimo 3 horas).

Montamos hasta que espese.

Cubrimos y decoramos con esta crema nuestros Cupcake. 

Decoramos con las grosellas que reservamos. 

SALMÓN AL VAPOR CON ESPECIAS AROMÁTICAS

El pescado preparado al vapor es tan delicado, rico y si encima lo aromatizamos, hacemos un plato exquisito y muy saludable. 

INGREDIENTES :

• 800-850 gr.dd lomo de salmon limpio sin la espina, con su piel.
• Sal.
• 1 cucharadita de curry.
• Aceite de oliva.
• Trozos finos de cascara de limón y 1 cucharada de zumo.
• 2 cucharadas que prepararemos con cilantro, semillas de comino,

PREPARACIÓN :

El lomo de salmón preparado sin espinas y su piel sin las escamas, lo troceamos en 4 porciones.

La parte sin piel la sazonamos con sal y curry, las vamos colocando con la piel hacia arriba en nuestra bandeja de horno con un poco de aceite en el fondo.

Le damos un corte transversal a cada filete, en el introducimos la piel de limón y regamos levemente con el zumo.

Espolvoreamos con unas arenas de sal y cubrimos con las especias.

Cocinamos al VAPOR SOLO, a 60ºC durante 15 minutos.

Servimos cada filete con su jugo de la cocción sobre un plato que antes hemos calentado.