MARRÓN GLACE ARROPADO CON TIRAMISÚ Y PAN BOMBÓN

Con esta receta me he animado a presentarme al III Concurso de Recetas "Cociña con Castaña de Galicia", dudé mucho en presentarme, pero al final lo hice con esta idea sencilla pero exquisita, ya que uno de sus ingredientes principales por si solo ya es una delicia, MARRÓN GLACE.

INGREDIENTES:

• 8 rebanadas de pan Brioche.
• 200 ml. de café expreso.
• 125 gr. de leche condensada "La Lechera".
• 2 Huevos.
• Azúcar para caramelizar.
• Aceite de oliva suave (yo uso Abril).

• 1 frasco de Marrón Glace.
• 70 gr. de azúcar.
• 35 ml. de agua.
• 35 ml.de leche entera.
• 1 sobre de gelatina neutra.
• 60 gr. yemas.
• 250 gr. de queso Mascarpone.
• 175 ml. de de nata.

• Salsa Toffe. (150 gr.azúcar, 150 gr. nata y 1 cucharadita de mantequilla).

PREPARACIÓN:

Este postre se compone de unas torrijas mojadas en un café bombón en forma de cucurucho y rellenas de una Mousse de Tiramisú con trocitos de Marrón Glace.

Primero preparé el café, en el que después le agregué la leche condensada, dejándolo enfriar.

Las rebanadas de pan preparadas para mojarlas.

A las rebanadas del pan brioche, le retiramos la corteza, las aplastamos un poco con un rodillo y formamos un cucurucho con la ayuda de un molde metálico con esa forma.

Vamos mojando el pan en el café bombón y lo dejamos escurrir sobre una rejilla.

Las torrijas escurriendo y enfriando.

A continuación las pasamos por el huevo batido y freímos hasta que estén doradas por todos los lados, las dejamos escurrir y enfriar sobre papel absorbente.

Mientras preparamos la Mousse de Tiramisú.

Montamos la nata y el queso hasta que nos quede una crema gordita y semi montada, reservamos.

Las yemas las batimos hasta que blanqueen, reservamos.

Hacemos un almíbar flojo con el azúcar y el agua.

A las yemas le incorporamos el almíbar formando un hilo y sin dejar de batir.

Disolvemos muy bien la gelatina en la leche caliente y se la mezclamos perfectamente a las yemas poco a poco.

La crema de las yemas, que estará templada, se la incorporamos muy bien a la crema de nata y queso.

A continuación a la Mousse le agregué el Marrón Glace troceado.

Troceamos el Marrón Glace y se lo incorporamos a la Mousse.

Metemos la crema en una manga con un boquilla grande redonda, reservándola en la nevera.

MONTAJE:

Vamos retirando los moldes de las torrijas y las vamos rellenando con la mousse, hasta que las tengamos todas rellenas.

Espolvoreamos azúcar sobre los cucuruchos y caramelizamos con un soplete.

Decoramos con un rosetón de Mousse y una pieza de Marrón Glace.

Terminamos con unos detalles con Salsa Toffe.

NOTA: Para la Salsa Toffe, hacemos un caramelo claro con el azúcar, le incorporamos la nata con cuidado y cuando cese de hervir le agregamos la mantequilla.

MASA PIZZA BARBACOA

Ayer hice una pizza y cuando la estaba preparando TUNEE MI MASA DE PIZZA CAMPECHANA, y el invento quedo buenísimo, aunque esta masa ya es mi preferida por la mezcla de harinas, este toque le quedó muy bien para variar. Le añadí a la masa un poco de perejil y 1 cucharada de salsa Hunt's Barbacoa.

La masa  con la salsa Hunt's al lado.

INGREDIENTES:

• Masa de Pizza Campechana. (Pinchar en el nombre para la receta).
• 1 cucharada de Salsa Hunt's Barbacoa.
• Perejil seco en hojas.

PREPARACIÓN:

Preparé la masa igual que la Campechana, pero la única diferencia es que le añadí el perejil y la salsa de tomate.

Se ven las manchitas del perejil y el borde que rellené con queso.

El relleno en esta ocasión lo hice con la Salsa de Tomate Orlando Pan de Pizza, (buenísimo con mucho sabor al orégano), Bacón, pechuga de pavo y muchísimo queso Mozzarella y otro que tengo en tacos para el borde que rellené.

Después del tomate le echo una buena capa de queso Mozzarella
y luego el Bacón y  pavo.

Y remato con más queso...

Horneandose...

FLORES DE CARNAVAL

Esta receta solo la he echo en dos ocasiones, hace mucho tiempo, mis suegros en carnavales siempre las preparaban.

Los moldes que utilicé fue uno nuevo y los de mis suegros, que por cierto son muy diferentes, he utilizado los dos, para mi gustó y sin duda,  los mejores son los antiguos, guardan el calor, pues son gruesos, el único problema que tienen es que son más bajitos y tienes que controlar cuando los mojas con la masa que no sobrepase el dibujo.

Fotografía Andiphoto
Flores de Carnaval 2015
Taller de Orejas y Flores de The Style Outlets
Todo mi agradecimiento por las excelentes fotos a Andy.

Tres modelos de flores.

INGREDIENTES: (Yo hice el triple de las cantidades indicadas).

• 150 gr.de harina.
• 150 ml.de leche.
• 1 huevo.
• 35 ml. anís.
• 1 gotero de esencia de anis.
• 1 cucharadita de azúcar. 
• 1 pizca de sal.
• Aceite de girasol o de oliva (yo utilicé este último).

Los moldes de la caja son los antiguos,
son más gruesos y conservan mejor el calor.

PREPARACIÓN:

Fotografía Andiphoto
Moldes para flores
Taller de Orejas y Flores de The Style Outlets
Cocina de My Personal Kitchen

Agregamos en un bol todos los ingredientes y los batimos con el brazo de la batidora hasta que la crema este homogénea,  dejándola reposar como mínimo 30 minutos.

Fotografía Andiphoto
Moldes para flores
Taller de Orejas y Flores de The Style Outlets
Cocina de My Personal Kitchen

En una sartén con aceite caliente, vamos calentando el aparato de hacer las flores, no debemos excedernos ya que cuando lo mojemos en la masa se nos cuajara. En definitiva calentando un poco el utensilio de preparar las flores, mojamos en la masa y freímos, movemos la flor con movimientos pequeños para que se nos suelte la fritura.

Fotografía Andiphoto
Flores de Carnaval
Taller de Orejas y Flores de The Style Outlets
Cocina de My Personal Kitchen

Las cocinamos (que queden blanquitas) para que queden crujientes, escurrimos sobre papel absorbente.

Fotografía Andiphoto
Moldes para flores
Taller de Orejas y Flores de The Style Outlets
Cocina de My Personal Kitchen

Cuando estén fríos los, echamos azúcar en un plato pequeño,  y vamos rebozando las flores en azúcar. 

FILETES RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO.

Estos filetes los llaman de tantas formas, San Jacobos, Cordón Bleu..., pero yo en casa siempre le digo FILETE RELLENO... DE JAMÓN Y QUESO.

INGREDIENTES: (6 personas)

• 6 filetes dobles o 12 pequeños de TERNERA, CERDO O POLLO (que sean limpios,  finos y con buena forma).
• 12 lonchas grandes de Jamón cocido o serrano (yo prefiero cocido).
• 18 lonchas de queso que se funda bien.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• 3 dientes de ajo.
• Aceite de oliva. 

PREPARACIÓN:

Con anterioridad aplastamos la carne con un martillo de cocina, para tratar de igualar toda la carne y sazonamos con sal y ajo.

Cuando rellenemos los filetes, le retiramos los trozos de ajo, extendemos los filetes, colocamos el jamón y encima en queso, luego doblamos el filete o superponemos otro si son pequeños. Yo trato que el jamón cierre el queso para que no se escape, tratando que lo envuelva por la parte abierta del filete.

Con cuidado los pasamos por huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.

Servimos acompañados con unas patatas fritas.

GUISANTES CON JAMÓN.

Este plato lo podemos preparar con guisantes congelados, pero que sean de buena calidad, en estos la piel no se nota.

INGREDIENTES:

• 1 kg.de guisantes superfinos congelados, o frescos mejor si estamos en temporada.
• 2 cebollas medianas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 puñado de pimiento rojo troceado y congelado.
• 2 brick de jamón en tiras o bacon.
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera.
• 150 ml.aceite de oliva.
• 1 vaso de caldo de la cocción.

PREPARACIÓN:

En agua hirviendo con sal cocinamos los guisantes durante 6 o 8 minutos.

Escurrimos los guisantes, reservando un vaso de caldo de la cocción.

Mientras en una cacerola vamos pochando ajo, cebolla y pimientos finamente picados.

Seguimos agregándole  jamón o bacon troceado, dejamos cocinar.

Agregamos el pimentón y un poco del caldo de la cocción de los guisantes.

Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y le añadimos una pizca de pimienta.

Vertemos los guisantes escurridos en el sofrito, lo dejamos cocinar a fuego muy bajo 5 minutos.

Si vemos que no le quedo suficiente jugo, le añadimos un poco más del agua de la cocción.

Servimos.

TORTILLA DE GRELOS

Esta tortilla la empecé hacer desde que la probé en un bar muy conocido de A Coruña, que también te puedes llevar para casa la comida, es exquisita y fría permanece jugosa.

¡¡¡ Que rica !!! 

INGREDIENTES:

• 5 o 6 patatas grandes tipo Carballo.
• 1 chorizo (Torre Núñez).
• Grelos cocinados el lacón (aproximadamente 1 tazón de 500 ml. lleno).
• 8 huevos.
• 1 chorrito de leche.

PREPARACIÓN:

Pelo y pico las patatas como si fuese para una tortilla de patatas y le agrego el chorizo troceado.

Mientras se fríen las patatas, corto con una tijera los grelos y los pongo en un colador grande y escurro apretando con una cuchara para que no le quede ningún líquido.

En un bol pongo a batir los huevos y le agrego el chorrito de leche.

Cuando estén las patatas doraditas, las escurro perfectamente y se las agrego a los huevos.

Siempre escurro perfectamente las patatas...

A continuación le añado los grelos y mezclo todo bien.

Por último echo la mezcla en la sartén y doro por ambas caras.

La foto del corte no me quedó grabada, pero yo las tortillas las dejo jugosas...

Una buena tortilla.

ROPA VIEJA DEL COCIDO

Cuando preparamos un buen cocido, ¿Que hacemos con las sobras?,  en mi casa cuando hago el cocido siempre me parece poco todo, empiezo a echarle un poco de cada cosa y después me sobra tanto..... entonces viene la cocina del aprovechamiento. con estas carnes si no es mucha podemos preparar unas croquetas, otras veces hago una empanada o como hoy "ROPA VIEJA",  en muchas zonas de España y en Cuba también se prepara este plato.

INGREDIENTES:

• Carnes del cocido (ternera, lacón, codillo, pollo, chorizo...).
• 2 Cebollas grandes.
• 3 dientes de ajo.
• 1 pimiento rojo grande o más (a mi me gusta que sea abundante).
• 125 ml. de tomate frito.
• 100 ml. de vino blanco.
• 200 ml. aceite de oliva (aproximadamente).

PREPARACIÓN:

Troceamos y deshilamos toda la carne, reservándola.

En una cacerola donde nos quepa todo, con un poco de aceite doramos unos ajos y pimientos picados, seguimos agregándole la cebolla picada finamente, la dejamos hasta que se poché, en ese momento le añadimos el tomate y el vino.

Al pochado anterior, le incorporamos la carne, revolvemos perfectamente y cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos.

Acompañamos con unas patatas picadas en cuadraditos y arroz en blanco.

FILLOA RELLENA DE TOCINILLO Y MOUSSE DE CHOCOLATE

Esta filloa la preparé para el Concurso de Filloas del año 2011, que organiza Gadis y Radio Voz, fue el primer año que me presenté a la modalidad de Filloa Rellena, pero no hubo suerte.

En esta ocasión decoré mis filloas con una Torre de Hercules, que la hice con bizcocho y cubri con crema de chocolate.

También decore con unas rosas hechas con Pasta Filo y unas hojas de chocolate.

INGREDIENTES:

• Filloas de Leche..
• Tocinillo de cielo.
• Mousse de chocolate.

PREPARACIÓN:

Preparamos el tocinillo en un molde rectangular, con el ancho aproximado de las filloas.

Hacemos lo mismo con el Mousse de Chocolate.

Preparamos las filloas.

Sobre cada filloa colocamos un trozo alargado de tocinillo y otro de mousse de chocolate.

Enrollamos la filloa

Decoramos a nuestro gusto.

Esta foto es durante el concurso. en el fondo se ve a mi madre y a mi hija en el público.

FILLOAS DE LECHE GRAND MARNIER "PREMIO A LA MÁS ORIGINAL 2013"

Estas filloas las hice igual que las del año pasado, FiILLOAS DE LECHE RECETA GANADORAS 2012, pero lo único que le añadí fue un chupito de Grand Marnier, triple seco, este licor con su aroma a naranja, mientras las hacia perfumaba toda mi cocina, me encanta como le queda a los postres y a una receta en especial que hago desde hace mucho tiempo y es sublime...

Este año me presente al concurso de la Filloa, que organiza Gadis y Radio Voz,  en las modalidades de leche y rellena, mi madre como siempre las hizo de caldo.

A las filloas de leche les hice el decorado todo en GALLETA, en homenaje al trofeo que entregan a las ganadoras, un cuadro con una Máscara de Sargadelos, lo ambiente todo, como llevo bastantes cosas, lo coloco sobre una plancha gruesa de cartón que después forro según la ocasión, esta vez quería ponerle el papel de Sargadelos y yo no me atrevía a pedirlo en la tienda, pero tengo una gran amiga que se ilusiona con todos mis RETOS como si fuesen de ella propios y este Domingo por la mañana venía a mi casa con el papel y una fuente preciosa de Sargadelos para que colocase las mascaras pequeñas.

Durante el concurso, así expuse mi trabajo.

Un jurado me comentó que mis Filloas de Leche estaban de Muerte...

El cuadro hecho todo en galleta... todo se come...

Bandeja con una colección de mini mascaras de Sargadelos,
trato de coordinar siempre los platos, fuentes en las tonalidades del trabajo.

Detalle más cerca del cuadro, Trofeo del año 2012.

Tenía mucho miedo que el cristal tan fino me rompiese, que en la parte trasera del cuadro le puso como unos refuerzos que me lo aguantasen mejor.

Las galletas las hice redondas, dando relieve a las Mascaras, pero cuando las decoras con la Glasa esta tiene que estar más gordita que la Glasa de Relleno, pues se derrama por la curva, seca muy rápido y casí no da tiempo a trabajarla mucho.

Para poder hacer las Mascaras hice los moldes en aluminio primero.

Los dos trofeos iguales..., uno para mi y otro para mi hija

FILLOA RELLENA DE TORRIJA "GANADORA AÑO 2013"

Este año volví a presentarme al Concurso de la Filloa, que organiza Gadis y Radio Voz, participé con las de leche y con las rellenas en nombre y con la ayuda de mi marido.

Tenía dos ideas para rellenarlas, un clásico de toda la vida o estas, rellenas con una Torrija exquisita con el corazón de Dulce de Leche y acompañada de Nata, y como no, envuelta en una Filloa de Leche fina y perfumada.

Este invento, donde quise unir los sabores de nuestra Galicia, donde los postres y comida son inigualables... son postres perfectos por separado y unidos ... DIVINO.

Por poco me olvido de sacar la foto, esta fue en el concurso.

INGREDIENTES:

Filloas de Leche 2013. (preparación Pincha en el nombre).

Torrijas enrolladas con dulce de leche,  (preparación Pincha en el nombre).

200 ml. de Nata (para montar).
2 cucharadas de azúcar.

Salsa Toffe  (preparación Pincha en el nombre).

PREPARACIÓN:

Hice las filloas de leche un poquito más gorditas de lo que normalmente preparo cuando las hago solas, para que no se le salga por los agujeritos el relleno.

Preparé las Torrijas Enrolladas con Dulce de Leche, las dejé enfriar y reserve.

Monto la nata con 2 cucharadas de azúcar, la meto dentro de una manga con una boquilla grande de 5 puntas y guardo en la nevera.

Preparo la Salsa Toffe, la dejo enfriar y la meto en un biberon.

En cada filloa coloco las torrijas enrolladas (1,5 por filloa), cubro con un cordón de nata y envuelvo.

Decoro con montoncitos de nata y unos hilos de Salsa Tiffe.

Estas las hice cuando regresé del concurso con las torrijas que me sobraron.

TORRIJAS ENROLLADAS CON DULCE DE LECHE.

Es otra forma de preparar las torrijas, quedan igual de buenas, pero son diferentes y las podemos utilizar, como ha sido este mi caso, para rellenar unas filloas.

En lugar del Dulce de Leche le podemos poner una Crema Pastelera o aquel relleno que nos pueda gustar.

Estas  Torrijas las hice para rellenar las filloas ganadoras 2013.

INGREDIENTES:

1,5 paquete de pan en rebanadas Brioche (yo utilicé La Bella Easo)

750 ml. de Leche Entera.

2 cucharadas de azúcar.

3 cucharadas de leche Condensada (La Lechera).

1 piel de naranja.

1 piel de limón.

1 palo de Canela.

1 Bote de Dulce de Leche.

4 huevos.

PREPARACIÓN:

La leche la pongo a hervir junto con la piel de limón, naranja, canela y las dos cucharadas de azúcar, dejo enfriar, paso por un colador y le agrego la leche condensada. 

A las rebanadas le corto la corteza y con un rodillo las aplasto un poco (repito, solo un poco) y las voy preparando de dos en dos.

Le unto 2 o 3 cucharaditas Moka (las pequeñitas) de Dulce de Leche, las estiro bien por donde empiezo a enrollarla y la dejo más gordita en el centro.

Enrollo las rebanadas y las pongo a remojo en la leche, mientras sigo preparando más torrijas.

Retiro las rebanadas de la leche y las voy colocando sobre una parrilla, para que escurra el excedente de leche.

Después las paso por el huevo batido.

Las freí con aceite de oliva abundante hasta que se queden doradas.

Cuando las sirvo solo como Torrijas Enrolladas, las caramelizo con el soplete y un poco de azúcar  o simplemente con azúcar tan pronto las saco de la sartén para que se forme un almibar.

FILLOAS DE LECHE "RECETA GANADORA 2012"

"PREMIO A LA MEJOR FILLOA DE LECHE"

Yo las filloas siempre me quemaba y me quemo los dedos al darles la vuelta, ya que con la pala no soy capaz de  hacerlo, pero fue un tema que no me preocupe mucho por el, ya que mi madre es una experta. Cuando era pequeña, mi hermano y yo estabamos al lado de mi madre mientras hacía las filloas y el plato no daba crecido,  pues la filloa más rica es la recién salida de la sartén.

En casa nuestras filloas predilectas, son las de CALDO ESPECIALES, digo esto último porque el agua de la cocción se hace con un espinazo, que se desala perfectamente, y al final queda más parecida a una filloa de leche pero más jugosa, no son las típicas filloas de caldo que se hacen aquí.

El año pasado, me presenté al concurso de la Filloa y lo hice con las de LECHE y fue un éxito GANÉ...., desde entonces las hago durante el año varias veces, esta es mi receta.

Y en este mismo post, uno el PREMIO A LA MEJOR FILLOA DE LECHE 2018, para no multiplicar las entradas similares.

Filloa de Leche ganadoras 2018

"Premio a la mejor filloa de leche 2014"

 "MEJOR FILLOA DE LECHE 2018"

"MEJOR FILLOA DE LECHE 2018"

INGREDIENTES:

• 1 litro de agua. (también hago la proporción de 1,5 litros de agua y 0,5 de leche)
• 1 litro de leche entera fresca (yo uso Leyma).
• 1 piel de limón.
• 1 piel de naranja.
• 1 palo de canela.
• 8  huevos caseros.
• 400 gr. de harina (yo uso Gallo).
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharadita de café de sal.
• Tocino y grasa de cerdo o mantequisa (pincho el tocino y lo mojo en la grasa o mantequilla). 
• 1 chupito de  zumo de naranja.

PREPARACIÓN

El agua junto a las pieles de los cítricos y canela, la ponemos a hervir y dejamos enfriar.

En una cacerola agregamos la leche, agua fría o tibia, huevos, azúcar, sal y harina, lo batimos con la batidora bien hasta que esté todo homogéneo.

Dejamos reposar el AMOADO, durante 1 hora como mínimo o mejor es prepararlo la noche anterior y por la mañana lo tendremos perfecto.

En el momento que hagamos las filloas le añadimos el chupito de naranja (ya que esta  nos puede cortar la leche), revolvemos bien.

Con el tema de la sartén a utilizar para confeccionar las filloas, a mi no me gusta que sea excesivamente grande, que sea nueva o que tenga el teflón perfecto, también prefiero que sean pesadas para que transmita bien el calor por todas partes, me he comprado una filoeira, pero no me acaba de gustar y las hago en una sartén normal. Tengo muchas ganas de comprarme una sartén Fissler con el fondo ondulado, quedan preciosas las filloas ya que la tenía un familiar, pero son muy caras.

Calentamos la sartén elegida, la untamos con el tocino y grasa de cerdo o mantequilla, echamos el amoado con un cucharón, tratando de agregar siempre el mismo para que nos queden parejas, tenemos que hacer las filloas más finas posibles, cuando por la orilla se empiece a despegar le damos la vuelta con cuidado.

La temperatura que debemos tener es entre 7,5 y 8 (en mi cocina), jugando con ambas, ya que si está excesivamente caliente se nos quemarían, después de hacer algunas le vamos cogiendo el punto.

Las vamos apilando en un plato formando una torre... si lo logramos conseguir, ya que si tenemos a muchos lambones alrededor no sé si lo alcanzaremos.

Yo el azúcar se la agrego en el momento de envolverla, ya que me gusta morderla...y que cruja en la boca, hay mucha gente que las espolvorea al salir de la sartén aun calientes, pero así se derrite el azúcar y a mi no me gusta.

Cuando las saco de la sartén tiene que hacer puntilla, están crujientes y llenas de agujeros "LA PUNTILLA DE CAMARIÑAS", pero este crujiente lo pierde así que las vamos apilando.

Espero que os guste mi receta, pues estas filloas quedan exquisitas.

Esta es la participación en el Concurso de la Filloa 2012.

CALDO GALLEGO

El caldo se puede hacer de GRELOS o REPOLLO, a mi particularmente el que más me gusta es el de grelos. Después del Cocido Gallego que hice, reservé el agua de la cocción para hoy preparar este caldo, cuando se prepara en es proceso, tenemos que hacer lo mismo, cocemos una serie de carnes de cerdo y ternera, pero en menor cantidad, a la que después le agregamos las habas, grelos y patatas.

INGREDIENTES PARA HACER EL CALDO:

(yo ya tenía el caldo preparado del Cocido Gallego)

• 4 chorizos (yo suelo poner 1 por persona).
• 1 trozo de lacón o codillo (500 gr. aproximadamente).
• 1 trozo de panceta.
• 1 rabo, oreja, costilla (lo que nos guste).
• 1 cuarto de pollo.
• 1 bola de unto (esto es lo que blanquea nuestra agua).
• 2 huesos de jamón.
• 2 huesos de ternera de caña.
• 1 trozo de jarrete de ternera o 1 lengua de ternera (yo suelo usar esta última mucho pues así otro día preparo la Lengua Frita, que nos encanta y de esta forma aprovecho la sustancia para el caldo y frita como otro plato).
• 300 gr. habas o alubias o 1 frasco de habas o  alubias cocidas (esta última es la que usé pues ya tenía en esta ocasión preparado el caldo, de lo contrario prefiero cocinarla con las carnes).
• 2 manojos de grelos (Monfero o Santiago) o repollo. (a mi me gusta el caldo con verdura abundante).
• 1,5 kg.. de patatas.
• 1 cucharada de pimentón.

PREPARACIÓN:

Si no tuviese preparado el caldo, el día anterior pondría a remojo las habas o alubias, y las carnes saladas a desalar.

Limpiamos perfectamente los grelos, retirándole los tallos y troceándolos.

En una olla grande con agua abundante fría ponemos a cocer todas las carnes y habas, excepto los chorizos que los añadiremos más tarde, espumamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 1,5 horas.(yo si veo que alguna se me cuece antes, voy retirándola y reservando).

Mientras se cocinan las carnes, en otra olla aparte le damos un hervor a los grelos, escurrimos y reservamos.

Transcurrido los 90 minutos, cuando tengo todas las carnes cocinadas, las reservo aparte con un poco de agua de la cocción y añado al caldo los chorizos y grelos, cocinando durante 15 minutos, seguimos agregandole  las patatas troceadas (hago trozos con un cuchillo y antes de llegar al final rompo, para que así haga el caldo más gordo), y cocino hasta que esté todo tierno,sobre 20 minutos.

En esta ocasión como tenía el caldo preparado, solo cociné en él los grelos (previamente les di un hervor) y le agregue el unto diluido (calenté en un poco de aceite hasta que se disuelva) durante 15 minutos, luego le añadí las patatas  y cuando estaba todo tierno le añadí el frasco de habas.

Por últimos le hago un rustrido con un poco de aceite de oliva y la cucharada de pimentón.

Servimos el caldo por un lado y las carnes por otro.

El caldo al día siguiente esta más rico....