XANTAR 2017 OURENSE

Xantar, Salón Internacional de Turismo Gastronómico,  este año fui invitada al evento y significó para mi aún más....  Es una ocasión para conocer y disfrutar de todo sus espacios de turismo, showcooking de grandes cocineros de aquí y de diferentes países invitados, catas,  casas comerciales, la gastronomía  de diferentes países y la ocasión  que nos brinda a los Bloggers para reunirnos, pasar momentos entrañables y cada uno de nosotros hablar del evento con nuestros seguidores y así llegue a cada rincón.

Os comenté anteriormente que significó mucho  para mi, ya que Silvia me propuso hacer un Showcooking  en el encuentro de bloggers, si ya me encantaba ir, preparar un plato con conservas o castañas, fue todo un honor.

El día que partimos, llegamos con retraso ya que debido al mal tiempo, no salía ningún  tren, después  de un buen susto y con un poco de retraso salimos rumbo a Ourense.

Al llegar, después  de dejar nuestras maletas en el Hotel Francisco II, nos dirigimos a Xantar (yo bastante cargada con las cosas que llevaba para el showcooking de bloggers), allí  nos recibieron Silvia y Alba, que nos ofrecieron su ayuda y nos acompañaron hasta el aula, más  tarde nos saludo y acompañó Javier Pavón, todos ellos encantadores.

Nuestra primera visita fue al Showcooking de Miguel Mosteiro, con Anfaco Cecopesca.  Nos preparó unos platos deliciosos con unas conservas de primera calidad, que iré  preparando  y compartiendo con todos vosotros:

Tengo que indicar que Miguel es un genial cocinero

 pero como persona aún es mejor.

Ceviche de Berberechos.

Mousse de mejillón.

Huevo campero a baja temperatura con erizo.

Por la mañana solo  tuvimos tiempo a ver el taller de Miguel Mosteiro, ya que pasamos a comer en el restaurante de Portugal Ponte de Lima, allí degustamos platos típicos  de la zona.

Couvert   (pan, Manteiga e Olivas)

Taboa de embutidos rexionais e queixos. 

Posta de carne (Minhota o bacallau con broa).

Arroz de Sarrabulho  ou  Rojões á Minhota.

Leite Creme. 

Fui a visitar el stand de Castaña de Galicia IXP, que son unos grandes amigas, Jesús y Manuel, junto con otros bloggers que íbamos llegando a nuestro encuentro.

Adoro el sabor de nuestra castaña, no tiene comparación  con ninguna, creo que se nota por la cantidad de recetas que preparo.

A las 5 comenzaba el encuentro y showcooking  de bloggers,  este año participamos tres chicas, dos con recetas saladas y yo con una dulce...

La primera en salir fue la Orensana, Inés del blog "El Toque de Ines", que preparó una rica Ensalada de patata con mejillones, Salmorejo con Berberechos y una Ventresca con vinagreta.

La siguiente fue Reyes,  Asturiana y con el blog "My Sweet Carrot Cake"con un canapé delicioso de Pan de Cea, calabacín a la plancha, queso San SIMÓN y un pesto de grelos.

Y para terminar nos tocaba el postre... UN MOMENTO DULCE, para este evento quería utilizar Ingredientes  100% Gallegos, sabores que adoro y tengo debilidad por ellos, así nació  "SUSPIRO DE CASTAÑA"

Se compone de una Base de Merengue crujiente con almendras laminadas, que rellené  con una capa de Toffe con Piñones.

Después de rellenar los 60 Bases de Merengue con el toffe, la siguiente capa fue una Castaña de Galicia en Almíbar  con IXP que rebocé en una arena de almendras crujientes.

El siguiente relleno es una confitura muy fina preparada por mi, de Castañas de Galicia con IXP, cubriéndolo todo y no dejando ver el corazón del Suspiro utilicé una Crema suave de queso O Cebreiro, el ligero toque ácido  y contraste de sabores que le aporta, lo hacen una combinación  inmejorable.

Decoré el Suspiro con una Castaña en Almíbar y Almendras Caramelizadas.

Acompañé  el Suspiro de Castaña con una quenellé de Helado también  de Castañas de Bico de Xeado, en una cama de arena de almendras.

La  Sumillier Mercedes González,  acompañó  nuestros platos con Vinos de la bodega Ponte da Boga. Quiero mencionar el que escogió para el Suspiro de Castaña, un vino de uva de Merezao "Capricho", una auténtica delicia y pienso que no habría  mejor elección,

¡ENTRE SUSPIROS Y CAPRICHOS ESTA TODO!

Una foto que demuestra nuestra felicidad, a la derecha Mercedes González, nuestra sumiller y a la izquierda José Luis Olivera que se encargó de presentar a las tres bloggers.

Un presente que nos hizo Xantar por nuestra participación. 

No quiero dejar sin comentar y nunca olvidaré  lo arropada y querida que me sentí  por todos mis compañeros  bloggers y amigos, sus muestras de cariño las tendré  siempre guardadas, aunque suene raro decirlo 

"OS QUIERO UN MONTÓN ".

A continuación fuimos a las catas de Aceites Abril y de Estrella Galicia, divididos en dos turnos.

El cocinero Luis Vidal nos preparó unas trufas con aceite de oliva, con una presentación original, en el erizo de una Castaña. 

Al final de la cata nos obsequiaron con una botella de su aceite.

Cata Estrella Galicia

Continuamos algunos de nosotros a diferentes Showcooking  hasta el momento de la cena.

Cata del país invitado, Panamá, no enseñaron a preparar un Pulpo con Arroz al Curry. Al final estuvimos hablando con los cocineros Abel Rodríguez y Kasim.

Disfrutamos de una Cata en el Aula de Portugal, en donde prepararon una Robalizada cocida en un caldo muy perfumado con verduras y acompañada con patatas y grelos, un plato sencillo y muy similar al nuestro, pero realmente deliciosa.

Nos reunimos todos para cenar y así  poder degustar todos sus platos,  en el restaurante  de país invitado, Panamá.

Xantar nos invitó  a degustar una deliciosa cena, en El Fogón de los Panas, 

Al terminar nos llevaron al hotel y hasta el día  siguiente que sería otro día muy intenso.

El siguiente día el Concello de Ourense, nos organizó una visita guiada por el casco antiguo de su ciudad, como guía tuvimos a Ramón (nos fue contando todo las maravillas del casco antiguo y su Catedral), a Nita y Lia (nos acompañaron en el autobús y las termas).

Casco antiguo de Ourense.

Catedral de Ourense, una auténtica maravilla

Termas O Muiño

Termas privadas de Outariz, en donde algunos de nosotros nos bañamos, acompañados por Jorge Pumar (Concello).

Al terminar nos ofrecieron allí un aperitivo.

De nuevo, al mediodía nos llevaron a Xantar, a saborear otro de los restaurantes gastronómicos de allí,  Sabores de Ourense, en esta ocasión  invitados por el Concello.

Sabores de Ourense, los pinchos de los establecimientos premiados en pasados concursos de pinchos. 

Milfollas de mango en bacallau  (Green Porta da Pia).

Canelón de langostinos, cogumelos e allos tenros  (Gastro Bar San Miguel).

Afumado de caballa con alga wakame (Fuentefría).

Flor de queixada e castañas coa súa salsa (Atarazana).

Capuchino de cogomelos  (Asador A Feira).

Aliñas de polo con salsa Sweet Chilli  (A Saia da Carolina)

Al terminar de comer, nos acercamos al Túnel de Vinos y quesos.

Allí  la mayoría probamos un chupito de licor café y yo fotografié  nuestros deliciosos quesos gallegos....

Terminamos en Xantar viendo otro showcooking de Miguel Mosteiro. 

Nos demostró que la "Merluza esta viva"

Así terminó nuestra visita a Xantar y Ourense, donde disfrutamos de todas sus maravillas, con muchas risas y muy buen ambiente.