BIZCOCHO DE LA ABUELA CON CREMA INGLESA

Este bizcocho no lleva ninguna mantequilla, aceite..., que le proporcione humedad o jugosidad, por eso siempre se acompaña con una rica Crema Inglesa.

INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 6 huevos.
• 250 gr.de azúcar en polvo.
• 2 sobres de azúcar de vainilla.
• 1 sobre de levadura química.
• 140 gr.de harina.
• 50 gr.de fécula Maíz.

INGREDIENTES CREMA INGLESA:

• 400 ml.de leche entera.
• 4 yemas de huevo.
• 80 gr.de azúcar.
• 1 cucharadita de extracto o una rama de vainilla.

DECORACIÓN: 

• Frutas rojas (grosellas, fresas, frambuesas, casis).
• Bombones tipo roca.

PREPARACIÓN BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 150ºC y untamos un molde con mantequilla. 

Empezamos separando las yemas de las claras de los huevos, y estas últimas las montamos a punyo de nieve, reservamos.

Tamizamos en un bol la harina, levadura, sal y la fécula de maíz, reservamos.

Batimos las yemas y el azúcar hasta que la mezcla se quede blanquecina, y le incorporamos el azúcar de vsinilla.

Incorporamos a las yemas alternativamrnte en pequeñas adicciones, la mezcla de harinas y las claras montadas.

Vertemos la crema y lo horneamos en el centro del horno, con el turbo a 150ºC, durante 50 a 60 minutos (según grosor del bizcocho), verificamos pinchándolo con una brocheta y cuando salga seca estará listo. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

PREPARACIÓN CREMA INGLESA:

CLÁSICA

Durante la cocción del bizcocho o mejor el día anterior, preoaramos la crema inglesa. 

Infusionamos la leche con la vainilla hasta que llegue a hervir, apagar el calor y dejar que se infusione, tapada, hasta que se temple.

Blanqueamos un poco las yemas con el azúcar,  mezclamos con la leche y cocinamos a fuego lento y removiendo sin parar con una cuchara de madera o pala de silicona, hasta que empiece a espesarse y sin que llegue a hervir, pues se nos cortaría.

Esta crema no es muy espesa, ya que no lleva ningún tipo de harina o Maizena, simplemente vemos que está lista cuando cubra la cuchara.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente (revolviendode vez en cuando) y guardamos en la nevera como mínimo 4 horas.

THERMOMIX

Metemos la leche, extracto de vainilla, yemas y azúcar en el vaso, cocinamos 90º/9minutos/vel.1.

El resto lo hacemos igual que la forma clásica. 

DECORACIÓN:

Limoiar las frutas escogidas y las secamos.

Decoramos con las frutas y los bombones roca.

Servimos acompañado con la crema ingkesa.

VASITOS DE MOUSSE DE COCO Y GUAYABA

Los que me conocéis,  ya sabéis que los sabores de este postre me encantan, por eso juntos, el resultado es un sabor tropical delicioso.

Esta mousse es muy cremosa y aireada, no se como deciros lo rica que es, su sabor es suave no muy pronunciado. 

INGREDIENTES MOUSSE DE COCO CON GUAYABA:

• 1 bote de leche de coco.
• 3 cucharadas de leche condensada. 
• 2 cucharadas de azúcar. 
• 200 ml.de nata para montar + 2cucharadas de azúcar. 
• 2 claras+ 1 cucharadita de azúcar. 
• 1 sobre de gelatina neutra.
• 1/2 cucharadita de extracto de coco (si queremos que tenga un sabor más pronunciado).
• Mermelada de guayaba.

PREPARACIÓN:

Esta media bola de mousse, corresponde
a una receta anterior de Torrijas Caribeñas.

Calentamos la leche de coco, con las 2 cucharadas de azúcar y la leche condensada, a fuego lento lo dejamos evaporar durante 10 minutos.

Remojamos la gelatina en una pizca de leche y se la integramos a la leche de coco caliente, mezclándola hasta que quede totalmente disuelta.

Añadimos también el extracto de coco, dejamos enfriar (yo lo estoy revolviendo para ayudar a enfriarlo).

Mientras se cocina y se enfría la leche de coco,  montamos la nata con las otras 2 cucharadas de azúcar (batimos hasta que espese, y cuando separemos el batidor quede la nata en este formando picos), reservamos.

Por otro lado hacemos un merengue duro, batimos  las claras junto con el azúcar, primero a velocidad baja y luego subimos al máximo,  hasta que tengamos un merengue que forme picos, reservamos.

A la crema de coco con movimientos envolventes le integramos las claras, después hacemos lo mismo con la nata montada.

Rellenamos los moldes o vasos, en donde la queramos presentar.

Cuando tengamos la mousse cuajada, preparamos la mermelada de guayaba, la calentamos en el microondas,  le añadimos un chorrito pequeño de agua, mezclamos bien, dejamos templar y terminamos de rellenar los vasitos.

TEQUEÑOS EN THERMOMIX

Desde hace mucho que preparo los TEQUEÑOS, la anterior entrada los hice en la Kitchen Aid, en ella vemos el paso a paso con fotografias de como cortar y envolcer el queso.

Yo suelo preparar bastantes, pues los congelo, ya que a mi hijo le encantan.

INGREDIENTES:

• 550 gr. de harina normal.
• 100 gr. de mantequilla (también se puede usar la manteca cocida, pero es más indigesta).
• 150 ml. vino blanco.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de sal.
• 30 gr. azúcar.
• 7 gr. de levadura química Royal.
• 400 gr. o más de queso que funda con facilidad (yo compré medio kilo pero me sobró un poco, un San Simón,  que es espectacular susabor o un Gouda).

PREPARACIÓN:

Esta receta con la Thermomix,  es super sencilla.

Agregamos al vaso la harina, levadura y sal, mezclamos  3 seg./vel.5.

A continuación le añado el resto de los ingredientes,  amasamos 5min./vaso cerrado/vel.espiga.

La masa no puede quedar pegajosa, tiene que quedar con una textura blanda y elástica (cuando más amasemos mejor resultado tendremos).

Hacemos una bola, envolvemos en papel film y dejamos reposar 1 hora.

Troceamos el queso en bastones, lo mas parejo posible, cuanto más gordito más rico queda el Tequeño, con mucho queso.

Vamos estirando la masa, tratando de formar un rectángulo de 3 mm. de espesor aproximadamente, con el largo suficiente que necesitemos para enrollar la masa al queso, yo suelo calcular el largo multiplicando por 4 el largo del bastoncillo de queso, (fotos de como hacerlo y paso a paso, aquí)

Cortaremos tiras aproximadamente de 1,5 cm. de ancho por 40 cm. de largo, si las hacemos más anchas necesitamos menos largo

Enrollamos la masa alrededor del queso, luego rodamos el Tequeño ya formado por la mesa para que las uniones se peguen mejor.

Freímos en abundante aceite, a temperatura alta, pero no excesiva para que no se doren por fuera y por dentro nos queden crudos.

Escurrimos sobre papel absorvente.

Y a comer calentitos.

Los que nos sobren los podemos congelar, por filas o paquetes de 3 piezas, que separaremos con papel aluminio o film transparente,, para que no se nos peguen.

ALBÓNDIGAS SUECAS (IKEA)

Al final mi hijo consiguió que le hiciese las Albóndigas de Ikea, tras revisar diversas recetas Suecas, y después de consultar la opinión de una amiga de allí,    el resultado es este plato, que fue un éxito,  mi hijo desde ahora solo quiere que se las haga así. 

La salsa es exquisita...

INGREDIENTES ALBÓNDIGAS:

• 750 gr. de carne de ternera picada.
• 200 ml. leche entera.
• 140 gr. de pan rallado.
• 2 cucharaditas de pimienta negra.
• 2 cucharaditas de sal.
• 1 huevo grande XL.
• 3 cucharadas de cebolla picada (2 cebollas pequeñas).
• Aceite de oliva.

INGREDIENTES SALSA NATA:

• 250 ml.de leche entera.
• 100 ml.de nata.
• 700 ml. de agua (o caldo ligero) + 1 cucharada Bovril.
• 1 cucharadita salsa soja.
• 2 cucharadas de harina.

• Salsa de Arándanos (yo la compré en Ikea).
• Puré de patatas o patatas cocidas.

PREPARACIÓN ALBÓNDIGAS:

Sazonamos la carne con 1 cucharadita de pimienta y la sal, reservamos en la nevera.

Mezclamos en un bol el pan rallado, 1 cucharadita de pimienta y la leche,  dejamos empapar durante 10 minutos.

Sofreímos la cebolla picada en una sartén con un poquito de aceite de oliva (los suecos usan mantequilla), hasta que empiece a tomar color, dejamos enfriar.

Mezclamos a la carne el huevo ligeramente batido,  la cebolla y el pan mojado en leche.

Preparamos bolas de un tamaño similar con la carne, para que no se nos pegue la carne a las manos las humedecemos en agua (ATENCIÓN: NO SE REBOZAN EN HARINA).

En una sartén amplia con aceite de oliva,  vamos friendo las albóndigas, hasta que estén cocinadas (no agregamos muchas a la vez, para poder mover la sartén y nos queden redondas las albóndigas). Yo las albóndigas las voy colocando en una fuente que tengo sobre una olla con agua hirviendo para que me mantenga el calor, hasta que termine con todas.

PREPARACIÓN SALSA NATA:

Mientras cocinamos las albóndigas, vamos preparando la salsa, empezamos disolviendo en una cacerola pequeña la harina en la leche y la nata. Calentamos y le agregamos el agua, revolvemos para que no se nos pegue al fondo, cuando empiece a hervir,  bajamos el calor y le añadimos el Bovril y la salsa soja, cocinamos a fuego medio durante 3 o 4 minutos,  verificamos el punto de sal y reservamos.

Servimos las albóndigas con la salsa, acompañada de puré de patatas (o patatas cocidas) y salsa de Arándanos.

NOTA:  Podemos agregar la cebolla picada cruda a la carne.

TARTA ALMENDRADA CON CREMA DE NATA, YEMAS Y MANTEQUILLA

Cuando pienso en una tarta, se si me puede encartar antes de hacerla, pues como todos, tenemos predilección por unos determinados sabores. Cuando una tarta lleva almendra ya se que me va a gustar, luego empiezo a imaginarla y este es el resultado, EXQUISITOOOOO

Esta tarta es muy sencilla se compone de una base de almendras y una crema de yemas, nata y mantequilla. En realidad es muy parecida a una Tarta Rusa, pero la crema lleva una cantidad superior de mantequilla y la base aunque es muy similar, pero el punto de horneado es diferente.

Con tres capas, espectacular...

Tarta con tres capas, vemos su corteee.

INGREDIENTES BASE DE ALMENDRAS:

• 5 claras (175 gramos).
• 300 gr. de azúcar. 
• 150 gr. de almendra molida.
• 1 cucharadita de Maizena.
• 1 pizca de Crémor Tártaro. 

INGREDIENTES CREMA DE YEMAS Y MANTEQUILLA (NATILLAS):

• 5 yemas de huevo L.
• 480 ml.de nata para montar. 
• 175 gr.de mantequilla sin sal.
• 100 gr. de azúcar. 
• 2 cucharaditas de Maizena.

INGREDIENTES DECORACIÓN :

• 60 gr.de almendra fileteada o en granillo.
• Almendras enteras.

PREPARACIÓN:

BASE DE ALMENDRAS

Podemos hacer una tarta redonda o cuadrada, yo hice en esta ocasión una redonda de 25 cm., para ellos sobre papel de hornear hice dos círculos de la misma medida, sobre dos bandejas de hornear.

Agregamos las claras al bol de nuestra batidora (yo utilicé la Kitchen Aid), le añadí la pizca de Crémor Tártaro,  y empecé a montar el merengue a velocidad media.  Le fui añadiendo el azúcar, subí la velocidad al máximo, hasta que mi merengue estaba muy duro, formando picos.

Mientras montamos el merengue, tamizamos la almendra con la Maizena,  esto es para separar bien los granos y cuando la mezclemos no vaya en pegotes, reservamos toda la harina incluso los granos más gordos que nos quedaran en el colador.

Cuanto tengamos listo el merengue,  le añadimos la almendra tamizada con movimientos envolventes.

Con la ayuda de una manga, hacemos unos discos de merengue sobre el papel de hornear.

Horneamos en el horno precalentado a 150ºC,  con el turbo y colocamos las dos bandejas en la zona central, durante aproximadamente 30 minutos (cuando vemos que su interior esta tostado, pero el merengue siga blanco por fuera).

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Cuando retiremos los discos de merengue del horno, colocamos sobre una de las bandejas  las almendras enteras y fileteadas o en granillo, tostamos a 150ºC,  durante 10 minutos aproximadamente (vigilamos, retiramos cuando estén tostadas). Retiramos y dejamos enfriar.

CREMA DE YEMAS Y MANTEQUILLA

En una cacerola echamos las yemas,  azúcar, Maizena y nata, calentamos a fuego lento, revolviendo para que no se nos pegue al fondo,  sin dejar que llegue a hervir, pues se nos cortaría la crema. 

Cuando este espesa, separamos del fuego y agregamos la mantequilla fría,  dejamos enfriar revolviendo para que no nos forme una capa dura, GUARDAMOS EN LA NEVERA PARA QUE COJA CUERPO.

MONTAJE:

Escogemos la fuente donde la presentemos, colocamos 1 disco de merengue,  lo cubrimos con la mitad de la crema.

Seguimos por el otro disco de merengue,  terminamos con el resto de la crema y decoramos con las almendras tostadas.

LENGUA DE TERNERA EN SALSA

La lengua en casa nos gusta mucho, esta forma de prepararla la hago en menos ocasiones, ya que es un poco más elaborada que la Lengua Ternera Estofada y Lengua Frita, ya que es en realidad la unión de ambas.

Actualmente se prepara menos, por el trabajo de pelarla,  pero merece la pena por lo rica que esta en cualquiera de las formas de prepararla.

"La punta de la lengua es la parte preferida en casa"

INGREDIENTES:

• 1 lengua de ternera. 
• 2 cebollas.
• 1 puerro. 
• 3 dientes de ajos. 
• 2 zanahorias.
• 1 vaso de vino tinto. 
• 2 tomates.
• Caldo.
• 1 cucharada de manteca de cerdo.
• 2 hojas de laurel. 
• Harina.
• 2 huevos.
• Aceite de oliva. 

PREPARACIÓN:

Lavamos y cepillamos muy bien la lengua,  escurrimos

. 

En una cacerola agregamos un poco de aceite,  doramos la lengua por todos los lados, reservamos. 

En ese mismo aceite pochamos los ajos,  cebolla, puerro y pimiento, todo troceado con una pizca de sal.

Regamos con el vaso de vino tinto, dejamos evaporar durante 5 minutos.

Incorporamos la lengua,  añadimos el laurel, zanahoria,  tomate troceado, la manteca y cubrimos con el caldo, lo cocinamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, luego lo bajamos y cocinamos hasta que este tierna.

Salpimentamos cuando este cocida.

Retiramos la lengua, dejamos templar o mejor enfriar (se corta mejor) y retiramos la piel.

Cortamos en rodajas.

Rebozamos en harina y huevo batido, y vamos dorando los filetes, retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorvente.

Trituramos muy bien la salsa dejándola lo más fina posible.

Incorporamos los trozos de lengua, dejamos en la salsa a fuego lento 10 minutos. 

Servimos acompañada de unos pimientos asados.

ARROZ CON ALMEJAS

Esta receta es una maravilla, pues tenemos con ella un plato exquisito y brillante, pero lo mejor es el poco tiempo que lleva prepararlo.

En la foto parece que tiene azafrán, pero es el tono que saco la fotografía,
pues solo tiene el color que le da el pimiento choricero. 

Hiofilizado de atún. 

INGREDIENTES:

• 1 kg.de almejas tipo Babosa.
• 500 gr.de arroz bomba o redondo. 
• 1 cebolla pequeña. 
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 puerro.
• 1/2 pimiento pequeño. 
• Perejil.
• 1 guindilla. 
• 1 cucharadita de pimiento choricero. 
• Aceite de oliva. 
• Caldo limpio de pescado (yo hice un caldo con 1.250 gr.de agua y 2 gramos de hiofilizado de atún).
• 100 ml.de brandy.
• 2 hojas de laurel. 

PREPARACIÓN:

Colocamos en un bol con agua salada las almejas,  3 horas de preparar la comida, retirando aquellas almejas que estén muerta.

En una paellera con un poco de aceite,  pochamos el ajo, cebolla, puerro y pimiento troceado.

Cuando esté transparente la cebolla,  agrego el pimiento choricero,  revolvemos muy bien.

Incorporamos el arroz,  mezclamos hasta que los granos de arroz, estén bien impregnados en el aceite.

Mojamos con el brandy,  dejamos que evapore,  cubrimos con el caldo (proporción de 2,5 vasos de caldo por 1 de arroz), laurel, salamos, cocinamos a fuego fuerte hasta que esté casi tierno el arroz (notamos en el centro del grano de arroz un poquito duro).

Colocamos las almejas por encima del arroz (antes espolvoreo con un poco perejil), cubrimos con papel aluminio,  hasta que abran las almejas (sobre 5 minutos).

Dejamos reposar fuera del fuego 5 minutos.

Servimos inmediatamente.

¡¡¡ EXQUISITO !!!

NOTA: El caldo con el hiefilizado de atún,  es muy sencillo, se pone a hervir el agua necesaria (en mi caso 1250 gramos), cuando rompa hervir le añadimos los 2 gr.de hiofilizado,  separamos del fuego y listo. Me enteré de este producto que no lo conocía, gracias a Chechu, chef del Hotel Hesperia, que me indico que estaba muy bien,  que proporcionaba un caldo ligero y el producto era 100% atún seco.

TORRIJAS CARIBEÑAS

¡Me encantan las torrijas! Desde hace tiempo que quería hacerlas con unos toques de sabores Caribeños.

El resultado es fantástico,  es una torrija suave y cremosa, con un toque ligero a coco, y con el mango caramelizado.... una verdadera delicia, el mousse de coco que preparé, fue por hacer más completo el postre, también con un sabor tenue, ya que no me gustan los sabores que no sean naturales.

INGREDIENTES MOUSSE DE COCO:

• 1 bote de leche de coco.
• 3 cucharadas de leche condensada. 
• 2 cucharadas de azúcar. 
• 200 ml.de nata para montar + 2cucharadas de azúcar. 
• 2 claras+ 1 cucharadita de azúcar. 
• 1 sobre de gelatina neutra.
• 1/2 cucharadita de extracto de coco (si queremos que tenga un sabor más pronunciado).

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche de coco, con las 2 cucharadas de azúcar y la leche condensada, a fuego lento lo dejamos evaporar durante 10 minutos.

Remojamos la gelatina en una pizca de leche y se la integramos a la leche de coco caliente, mezclándola hasta que quede totalmente disuelta.

Añadimos también el extracto de coco, dejamos enfriar (yo lo estoy revolviendo para ayudar a enfriarlo).

Mientras se cocina y se enfría la leche de coco,  montamos la nata con las otras 2 cucharadas de azúcar (batimos hasta que espese, y cuando separemos el batidor quede la nata en este formando picos), reservamos.

Por otro lado hacemos un merengue duro, batimos  las claras junto con el azúcar, primero a velocidad baja y luego subimos al máximo,  hasta que tengamos un merengue que forme picos, reservamos.

A la crema de coco con movimientos envolventes le integramos las claras, después hacemos lo mismo con la nata montada.

Rellenamos los moldes o vasos, en donde la queramos presentar. 

INGREDIENTES MANGO CARAMELIZADO:

• 1 mango maduro.
• 150 gr . azúcar. 

PREPARACIÓN:

Hacemos un caramelo, en una sartén amplia, con el azúcar y un chorrito de agua, cuando empiece a tomar un tono rubio, le añadimos el mango laminado, revolviéndolo hasta integrarlo totalmente, separamos del fuego y utilizamos.

INGREDIENTES TORRIJAS:

• 1 litro de leche entera.
• 1 bote de leche de coco.
• 4 cucharadas de leche condensada. 
• 4 cucharadas de azúcar. 
• 1 barra para torrijas (tiene que ser la miga suave y densa).
• 6 huevos aproximadamente. 
• 1/2 cucharadita de extracto de coco (opcional).
• Aceite de oliva o girasol.

PREPARACIÓN:

Hacemos una infusión en una cacerola, con la leche entera, la de coco, condensada y azúcar,  dejando que llegue a hervir, apagando el fuego, añadimos el extracto, tapamos y dejamos enfriar, esto es mejor prepararlo con anterioridad.

Batimos 4 huevos muy bien (los otros se los vamos añadiendo según los necesitemos).

Calentamos una sartén mediana con aceite abundante.

Vamos remojando MUY BIEN, las rodajas de pan en la leche infusionada,  dejamos escurrir un poco en una rejilla (para que no aguar el huevo).

A continuación pasamos las rodajas por el huevo batido y rapidamente a la sartén, dejándolas por ambos lados hasta que se doren, retiramos del aceite y las apoyamos sobre papel absorbente.

PRESENTACIÓN:

Colocamos en el plato, una media esfera de Mousse de Coco.

Añadimos 2 torrijas cubiertas con el mango caramelizado.

Decoramos con unas láminas de mango.

Dejamos en una fuente el resto de las torrijas cubiertas con el mango caramelizado.

TARTA DOBLE DE QUESO Y FRESAS

Esta tarta la preparé casi sin planearla, tenía 500 gr. de queso Mascarpone, que en breve me iba a caducar y tenía que buscarle destino, pero es un queso que para mi gusto, no aporta mucho sabor, dándoles vueltas preparé una tarta de queso con dos sabores.

Cuando estaba haciendo la capa de fresas, mi cocina olía tan rica, que mi hijo me robaba en caliente la crema, de lo rica que estaba.

INGREDIENTES BASE DACQUOISE DE AVELLANAS:
Yo preparé esta base, que es lo más complicado de esta tarta, pero podemos sustituirla por una base muy sencilla de bizcocho al microondas. 

• 110 claras (aproximadamente 3).
• 80 gr . azúcar glas (o la pukverizamos nosotros).
• 80 gr.de avellanas tostadas.
• 30 gr. de almendras tostadas.
• 70 gr.de azúcar glas (o molida por nosotros).
• 1 cucharada de Maizena.

Podemos utilizar cualquier otro fruto seco, como nueces, pistachos...

PREPARACIÓN:

Si no tenemos tostadas las avellanas y almendras,  las metemos enteras en la bandeja del horno a 150º C, hasta que estén ligeramente tostadas, dejamos enfriar y trituramos.

Tamizamos las avellanas, junto a los 80 gr.de azúcar y la Maizena, para que todos los granos nos queden bien separados. Lo que nos quede sobre el colador, que serán trozos más gruesos, también los añadimos a la mezcla, reservamos.

Agregamos las claras y los 70 gr.de azúcar al bol de nuestra batidora y montamos las claras, primero a velocidad baja y luego subimos a máxima velocidad, hasta que obtengamos un merengue muy duro.

Le incorporamos con movimientos envolventes el tamizado de avellanas, hasta que esté muy bien mezclado.

A continuación metemos la mezcla en una boquilla redonda y formamos un círculo de 23 cm . aproximadamente sobre papel de hornear.

Horneamos en el centro del horno a 180ºC,  con el turbo, durante 12 minutos.

INGREDIENTES CAPA DE FRESAS:

• 500 gr.de queso de Mascarpone.
• 500 gr.de fresas.
• 1 sobre de natillas Royal.
• 1, 5 sobres de gelatina neutra.
• 200 gr.de azúcar. 
• Un chupito de leche (solo la justa para remojar la gelatina).

PREPARACIÓN:

Lavamos las fresas, le quitamos el rabito y las dejamos escurrir bien, luego las trituramos MUY BIEN (yo utilicé la Thermomix,  pero podemos usar un brazo u otra batidora).

Agregue la azúcar y el sobre de natillas, 100º/vel.2/6minutos aproximadamente, según las instrucciones, si lo hacemos de la forma clásica nos guiamos de lo que nos indica las natillas, pero utilizamos las fresas en lugar de la leche. 

Remojamos en un poco de leche la gelatina y mezclamos perfectamente en el puré de natillas caliente, 30seg/vel.5.

Dejamos templar.

Mezclamos el Mascarpone perfectamente, 30seg./vel.5

Vertemos sobre un molde desmontable, al que le hemos forrado el fondo con papel de hornear, dejamos cuajar en la nevera.

INGREDIENTES CAPA DE QUESO NATURAL:

Esta capa es una delicia, corresponde a una parte de una tarta que preparo desde hace mucho, que pronto la haré.

• 200 gr.de queso crema Philadelphia. 
• 600 gr.de nata 35% (para montar).
• 1 sobre de cuajada.
• 50 ml.de leche.
• 50 gr. de azúcar. 

PREPARACIÓN:

Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix o en una cacerola, mezclamos muy bien, 30seg/vel.5, o con otra batidora. 

Cocinamos a 100ºC, vel.2, hasta que empiece a hervir (vigilamos por el bocal), si lo hacemos en la cocina, calentamos hasta que llegue hervir y sin parar de revolver.

Vertemos sobre la tarta ya cuajada de fresas, yo coloque un aro con un diámetro inferior a la de fresas.

Dejamos enfriar.

INGREDIENTES DECORACIÓN:

• Fresas.
• Nata montada con azúcar (200 gr.de nata y 2 cucharadas de azúcar).
• Circulo de filigranas de chocolate. 
• Sirope.

Coloque sobre la tarta de queso natural el circulo de encaje de CHOCOLATE, que preparé con anterioridad un día que me sobro chocolate (hice un dibujo sobre papel de hornear, y después con chocolate fundido en un pequeño cucurucho de papel fui perfilando el dibujo). 

Decoré con nata y fresas enteras que bañe cada una en sirope de fresa para darle brillo.