LASAÑA DE FRUTOS DEL MAR

Desde que la tome en el restaurante Utopía de La Coruña, la he preparado en multitud de ocasiones,  no es exactamente igual pero es adaptada a la idea, pero con mi gusto.

Normalmente la preparo con espinacas, pero hoy la hice con acelgas y quedó mil veces mejor, las capas con las Pencas de acelga le queda fenomenal, a partir de ahora siempre la voy a preparar como os la muestro.

Este plato lo hago en muchas ocasiones en Navidades, ya que lo tienes preparado con antelación y luego solo recalientas.

Esta lasaña es rica, rica,rica...

Recién salida del horno, la desmolde,
 corrí el riego que se desmoronase, ya que es mejor dejar templar un poco.

INGREDIENTES:

• Láminas de lasaña precocida, preferiblemente negra pero no la hay en todos los super, yo fui hoy a Gadis y no la tenía, por eso traje la normal.
• 300 gr.cola de gamba.
• 300 gr.carne de zamburiñas. 
• 1 paquete de gulas.
• 300 gr.mejillones o 1 lata mediana en escabeche.
• Acelgas.
• Pencas rebozadas en tempura.
• 1 cebolla mediana.
• 4 dientes de ajo.
• 1 puñado de pimiento rojo y verde.
• 1 guindilla.
• 1 litro de bechamel.
• 2 cucharadas de tomate frito.
• 200 gr. Queso rallado.
• Orégano y albahaca.

PREPARACIÓN:

Cocemos las acelgas y pencas, primero agregamos las pencas (10 minutos antes que las hojas).

Escurrimos las hojas de acelgas, troceándolas.

Preparamos las pencas y reservamos, (pinchar aquí).

Ponemos a remojo en agua caliente las láminas de pasta, durante 20 minutos.

Troceamos de forma pareja las gambas, zamburiñas y mejillones.

Mientras vamos pochando la cebolla, ajo y pimientos finamente picados, cuando esté transparente le agregamos un chorrito de Oporto o brandy y la guindilla, dejamos consumir el alcohol y molemos con el brazo.

Seguimos agregando las zamburiñas,  gambas y gulas (o aquel marisco que prefiramos), pasamos un poco para que suelte el agua, agregamos la salsa de tomate, orégano,  albahaca, sal, pimienta, los mejillones y un poco de su salsa, reservamos.

Preparamos la bechamel, pinchar aquí. 

Escurrimos la pasta y comenzamos a montar la lasaña.

En la bandejas en el fondo echamos un poco de bechamel y unos montoncitos de mantequilla.

A continuación colocamos una capa de láminas de pasta.

Seguimos con las acelgas bien esparcidas.

Repartimos los frutos del mar y unas cucharadas de bechamel.

Hacemos otra capa de pencas con tempura.

Agregamos  capa generosa de bechamel y queso rallado.

Volvemos a empezar: pasta, acelgas, frutos de mar, un poco de bechamel, pencas,  bechamel y queso.

Terminamos con una capa de pasta, bechamel y queso.

Metemos al horno y gratinar.

Las fotos hablan solas,  dicen comeme...