CANELONES DE CARNE

CANELONES DE CARNE

En esta ocasión quise preparar los canelones con la Thermomix que no la uso nada y estuve mirando el blog de Velocidad de Cuchara para saber como utilizarla, la modifique un poco a mi gusto.

INGREDIENTES PARA LOS CANELONES:

• 100 gr  aceite de oliva virgen.
• 1 cebolla pequeña
• 500 gr  Carne lomo de cerdo troceada. 
• 500 gr  Pechuga de pollo troceada.
• sal al gusto
• 1 chorro de coñac o brandy
• 100 gr  foi gras.
• 270 ml  leche
• 2 cucharadas de harina.
• Placas o canelones (yo use los que no necesitan cocción).
• Queso rallado.
• Tomate frito.

INGREDIENTES BECHAMEL:

• 20 gr  Aceite de oliva.
• 100 gr  Mantequilla
• 140 gr  Harina
• 1,5 litros  leche
• sal, nuez moscada al gusto

 PREPARACIÓN: (thermomix o similar)

El relleno es mejor prepararlo el día anterior o bien por la mañana temprano.

En el vaso echamos el aceite y calentamos 3 minutos, 100º C, velocidad 1.

Agregamos la cebolla y la troceamos 4 segundos en velocidad 4.

Lo paso para la sartén, mezclo las carnes. coñac y salamos, doramos y cocinamos.

Agregamos lo  anterior al vaso de la batidora y trituramos 20 segundos, velocidad 5.

Añado la leche, harina, foie-gras y cocino 5 minutos, 100º, velocidad 3.

Cocemos los canelones (si son de cocción).

Preparamos las fuentes con salsa de tomate sobre el fondo o bechamel (segun gusto).

Rellenamos los canelones con la pasta de carne, y vamos colocando en las fuentes.

Vertemos la bechamel sobre ellos.

Espolvorear con el queso rallado.

Horneamos a 200º C con el turbo, durante 20 minutos.

Con estas cantidades saldrán sobre 36 canelones.

PREPARACIÓN BECHAMEL:

En vaso echamos el aceite, mantequilla y calentamos 2 minutos, 100º C, velocidad 1.

Incorporamos harina  y doramos 3 minutos, 100ºC, velocidad 2.

Agregamos la leche, sal y nuez moscada, cocinamos durante 12 minutos, 100º C, velocidad 4.

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