PACCHERI RELLENOS DE POLLO

Esta pasta, los PACCHERI, es como unos canelones pequeños, los podemos preparar con los mismos rellenos,  la forma más típica de colocarlos es verticalmente.

A mi me gusta potenciar el sabor de este plato con cominos, pero puede que no todo el mundo este acostumbrado, pero estos pequeños detalles los podemos sustituir o no agregar. 

INGREDIENTES:

• 500 gr. de pasta PACCHERI.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla (120 gramos).
• 3 dientes ajo.
• 1/2 pimiento rojo (50 gramos).
• 50 gr. aceite oliva.
• 150 jamón serrano.
• 2 pechugas (650 gramos).
• 320 tomate frito.
• 20 gr.jerez Pedro Ximenez
• 2 cucharadas de salsa soja.
• 1 cucharita comino.
• 1 cucharada nata.
• Orégano. 
• Sal y pimienta.
• 1 litro de bechamel.

PREPARACIÓN:

Picamos pollo y jamón serrano troceado  vel.6/15 seg., retiramos y reservamos.

Metemos en el vaso la cebolla, ajo, zanahoria pelada, pimiento y picamos vel.6/ 5 seg.

Añadimos el aceite y sofreímos  a 100º/6 min./vel. Cuchara/giro a la izquierda.

Agregamos el  pollo, cocinamos a 100º/v. cuchara/giro izq/5 minutos.

Cuando le falte un minuto a lo anterior, le echamos por la tapa,  el jerez y salsa soja.

Seguimos con el tomate, orégano,  pimienta, comino y sal, cocinamos a 100º/vel.cuchara/giro izquierda/9 minutos.

Rectificamos punto sal y le echamos la nata.

Retiramos, dejamos enfriar y reservamos.

Hervimos la pasta en agua hirviendo abundante con sal y un chorrito de aceite, los cocinamos 10 minutos para que nos queden un poquito al dente.

Enfriamos la pasta con agua fría y escurrimos de pie los paccheri sobre un paño limpio.

Preparamos la bechamel (pinchar aquí para ver como se hace).

Agrego 3 o 4 cucharadas de bechamel a la carne.

MONTAJE:

La fuente que utilicé es un molde rectangular desmontable.

Cubro el fondo con 5 cucharadas de bechamel.

Voy colocando los paccheri de pie (verticalmente) y los voy rellenando con el pollo, utilizando una manga pastelera o una cucharita, así hasta cubrir toda nuestra fuente y acabar con el relleno.

Cubrimos con el resto de la bechamel y el queso rallado Enmeltal.

Horneamos en el centro del horno a 180ºC, con el turbo, durante 30 minutos o hasta que este dorado.

Retiramos del horno y dejamos templar unos 10 minutos y desmoldamos.