PUMPKIN WALNUT CAKE

Este Bundt Cake, tenía muchas ganas de prepararlo, hay tantos..., están muy buenos todos, este a diferencia de la mayoría no lleva mantequilla.

Como estamos en Halloween, escogí el molde del castillo y la calabaza-

¿ Que bonita ?

Voy a ir poniendo fotos por todos los costados....

INGREDIENTES:

• 310 gr. harina normal.250
• 240 ml.de aceite de oliva o maíz (yo prefiero el de maíz para este tipo de preparaciones, pero no me quedaba).
• 350 gr. azúcar normal.
• 4 huevos grandes.
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal).
• 1 cucharadia de bicarbonato de sodio.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 o 2 cucharadita de canela.
• 1/4 cucharadita de jengibre molido.
• 1/2 cucharadita de clavo molido.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 480 ml. de puré de calabaza (2 tazas) (cocinamos la calabaza, escurrimos y molemos).
• 240 ml. de nueces picadas o virutas de chocolate pequeñas. (Yo tenía una bolsa de 100 gr. de chocolate negro y complete con 50 gr. de virutas de chocolate blanco).

INGREDIENTES GLASEADO DE CHOCOLATE:

• 180 gr. de chocolate fondant.
• 50 gr. de mantequilla.
• 1 cucharada de jarabe de maíz o glucosa  (el jarabe de maíz lo compro en el Club del Gourmet de El Corte Ingles).
• 1 cucharada de brandy.

Mesa merienda HALLOWEEN....

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 170º  en el centro y engrasamos nuestro molde bundt.

El molde engrasado.

En el bol de la Kitchen Aid u otra batidora, agregamos los huevos, aceite, vainilla y azúcar, hasta que esté bine mezclado, sobre 2 minutos.

A continuación le incorporamos el puré de calabaza, batiendolo solamente hasta que esté incorporado.

En otro bol, mezclamos harina, bicarbonato, levadura y especies.

Incorporamos la harina en la mezcla del puré, y los batimos hasta que este incorporado.

Agrego las nueces o las virutas de chocolate, revolviéndolo a mano con nuestra pala de silicona.

Por último el chocolate...

Vertemos la mezcla sobre nuestro molde.

Listo para hornear.

Horneamos durante 50 o 60minutos, o hasta que al pincharlo con una aguja, esta salga limpia.

Retiramos del horno, lo dejamos sobre una rejilla y en su propio molde durante 10 minutos.

Aquí esta enfriando el Bundt Cake.

Después le damos la vuelta sobre la rejilla,y lo dejamos enfriar del todo.

GLASEADO DE CHOCOLATE:

En esta ocasión lo decoré con motivos de halloween, pero a este bundt le queda muy bien un glaseado de chocolate.

Calentamos y disolvemos al baño maría, el chocolate troceado, mantequilla y la glucosa o jarabe de maíz.

Ya fuera del fuego le agregamos un tapón de brandy y lo dejamos enfriar.

Seguidamente lo volcamos sobre nuestro bundt cake, dejándolo resbalar sobre los laterales del bundt.

La parte trasera del castillo encantado....

Un lateral.....