CARAMELO DE CASTAÑA DE GALICIA

Como muchas cosas, las ideas se presentan sin querer, estaba preparando Confitura de Castaña y Dulce de Leche para unos Alfajores..... con lo rico que olía  todo, pensé en preparar una combinación ...... 

Cuando lo empecé hacer, tenía sólo con unas pocas castañas..... pensé  que si no eran suficientes me quedaría chafado y a medias, pero a veces te acompaña la suerte y el resultado fué apoteósico, es tan RICO, tan tentador y tan pecaminoso....

Caramelo de Castaña  "Crema y Bola"

INGREDIENTES:

• 130 g. Leche en polvo.
• 350 g. Puré de Castañas NAICIÑA  o Castaña  de Galicia congelada IXP
• 200 g.nata.
• 230 g.azúcar.
• 180 g.azúcar moreno.
• 3 g.bicarbonato.
• 800 g.agua (queda muy densa, moldeable, aumentar 100 g.para crema).

PREPARACIÓN CLÁSICA Y THERMOMIX:

Esta es la textura bola del Caramelo de Castaña.

Agregamos todos los ingredientes al vaso de nuestra batidora u olla.

Cocinamos, controlando temperatura para que no se desborde y sin dejar de revolver (Thermomix  10min/varoma/vel.1).

Trituramos con un brazo o si lo hacemos con un robot de cocina, en mi caso la Thermomix 30seg/vel.5-8.

Seguimos cocinando  (sin dejar de revolver) hasta obtener una crema muy brillante y densa,  Thermomix 40min/varoma/vel.5.

Rellenamos botes de cristal esterilizados.

A disfrutar una de las cremas más deliciosas y os garantizo la receta, pues esta super comprobada, ya que he preparado en las dos texturas dos kilos de Castañas Congeladas IXP y limpias.

Taller de Repostería con Castañas en Cuntis.