PELOTAS DE YEMA, LECHE CONDENSADA Y NUECES

Como empezar esta entrada...., me gusta tanto, que todo me parece poco, son una especie de Yemas de Santa Teresa, pero se hacen diferentes y van combinadas con otra masa de leche condensada y nueces, pero lo mejor es que las veáis,  lo bonitas que son y su presentación,  pienso que la foto lo dice todo.

Todos mis amigis que las probaron les encanto.

Con blonda o sin ella, ideales...

INGREDIENTES :

• 250 gr.de yemas.
• 170 gr . azúcar. 
• 2 cucharaditas de mantequilla.
• 50 gr.de leche condensada. 
• 35 gr.de nueces molidas.
• Detalles de encaje de azúcar (opcional, o blondas rizadas).

PREPARACIÓN:

Si no utilizamos la yema pasteurizada,  pasamos las yemas por un colador, para retirar posibles telillas.

Mezclamos en una cacerola pequeña, yemas, azúcar y mantequilla. 

Cocinamos a fuego lento, sin parar de revolver, hasta que se forme una pasta bien espesa, que se despega de las paredes de la cacerola.

Dejamos enfriar en una bandeja engrasada.

A continuación hacemos la otra masa con la leche condensada y nueces, lo mezclamos en una sartén o cacerola pequeña, cocinamos sin para de revolver, hasta que espese mucho, dejamos enfriar en una fuente engrasada.

Cuando estén frías las dos masas, con la de yemas hacemos unas croquetas y con la otra unas fideos gruesos, del largo suficiente para darle 2 vueltas a la croqueta de yemas.

Enroscamos cada fideo de leche y nueces, sobre cada croqueta de yemas, colocamos sobre un rosetón de encaje o blonda.

Guardamos en la nevera en un taper.

En el momento de servir, después de perder un poco el frío, espolvoreamos con azúcar glas.

NOTA:

Estas pelotas soportan muy bien la temperatura ambiente, No se desparraman por falta de frío,  quedan intactas.

El encaje en otra entrada haré un oaso a paso, para que veais lo sencillo que es.

Este postre es de origen Brasileño.