RAPE RELLENO CON CREMA DE MARISCOS., 1º PREMIO EL CORTE INGLES "LAS 25 RECETAS DE TU VIDA"

Con este plato obtuve el 1° premio, en el Concurso de El Corte Inglés, en

LAS 25 RECETAS DE TU VIDA

CONCURSO ORGANIZADO POR EL CORTE INGLES.

El Corte Ingles, organizó este concurso, al cual nos animamos a presentarnos  con dos recetas, una de carne y otra de pescado, la primera la interprete como aquella receta que gusta a todos, niños, abuelos, amigos,  etc., que a veces cuando somos muchos, en la mesa no todos están contentos..... y la otra de pescado (convencí a mi marido para ponerla a su nombre.... al final fue el mérito para el), que es la unión de dos productos que están buenisimos, y juntos.... aun más. Cuando escuchamos que fuimos los ganadores, no me lo podía creer... es algo que no olvidaré, y quedará siempre en nuestro recuerdo, gracias a El Corte Ingles y Radio Voz.

Los premiados, por orden de izquierda a derecha:

Miguel Brea - 3º premio compartido,

Ramón Alberto Piñeiro (Mi Marido) - 1º premio,

Eva María Casas - 2º premio

Juan Carlos Alonso (Gastronomía en Verso)- 3º premio compartido.

1º Premio Rape Relleno con Crema de Mariscos.
Alberto Piñeiro Freire.
NUESTRO TRIUNFO.....

INGREDIENTES:

• 1 Rape grande, ya que necesitamos de la parte más gorda sobre 1,200 kg.
• 750 G- de Langostinos o Gambas (mejor con coral)..
• 1 Litro de caldo de pescado (aprovecho la cabeza y espina).
• 100 CC Nata.
• Brandy.
• 100 GR.Harina
• 50 GR.Maicena.
• 4 Cebollas.
• 3 Dientes de ajo
• Aceite de Oliva.
• Pimentón dulce.
• Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite de oliva confitamos dos cebollas, a continuación le echamos un poco de rape troceado (el de la cola del Rape), y algunos Langostinos o Gambas, lo revolvemos, y le añadimos un poco de harina, nata, un poquito de Brandy, un poco de caldo y una pizca de sal, cocinamos sobre 5 minutos,y nos quedará como una masa espesa.

Ahora hacemos unos filetes alargados del Rape de la parte más gorda.

Colocamos dos filetes en cruz, y en el centro colocamos un poco de la masa que hemos preparados anteriormente, y envolvemos (así sucesivamente con el resto de filetes), pasamos por harina y huevo, freímos, y los vamos colocando sobre papel absorvente, que después pasaremos a una fuente o emplatamos (también se pueden enrollar los filetes individualmente, como unos canelones).

A continuación preparamos la Crema de Mariscos, en una sarten con aceite pochamos dos cebollas y ajo picado, cuando este tierna, le agregamos los langostinos enteros, con cascara y cabeza, una cucharadita de pimenton dulce, y el caldo de pescado, un poquito de Maicena para espesar y salamos, cuando esten cocinados los langostinos pasamos todo por la batidora, y luego por el pasapure o mejor un colador chino.

Finalmente sobre llos filetes de Rape Relleno, le ponemos un poco de la Crema de Marisco anterior.

Decoré con uno saquitos hecho con la pasta Filo, y con el relleno de los filetes.

Los podemos acompañar con unas patatas cocidas o espaguetis (pero la crema de mariscos mas abundante para estos últimos)

A la entrega del recetario, yo tengo una sonrisa de oreja a oreja.....

LOS GANADORES, PARTE DEL JURADO, RELACIONES PUBLICAS DE EL CORTE INGLES.

TODOS LOS PARTICIPANTES A LA ENTREGA DE LOS PREMIOS.

MEJILLONES AL HORNO - 2º PREMIO.

CORZO CON HABAS - 3º PREMIO COMPARTIDO.

ROLLO DE BONITO EN SALSA - 3º PREMIO COMPARTIDO.

Y EN MI PARTICIPACIÓN CON LA RECETA:

ROLLO DE CARNE DE TERE
 (QUE EN BREVE PUBLICARÉ).