CALDEIRADA DE MERLUZA

INGREDIENTES:

• 2 Merluzas de 1,5 kg/cada una o 1 doble.
• 2 Cebollas.
• 4 Dientes de ajo grandes.
• 250 cc de aceite de Oliva Virgen.
• 1- 2 cucharaditas de Pimentón Dulce.
• 1 chorro de Vinagre.
• 2 Hojas de Laurel.
• 1 Vaso de Guisantes congelados.
• 1,5 kg. Patatas.

PREPARACIÓN:

Limpiamos el pescado y salamos el día anterior, o el mismo día a primera hora.

En una cacerola ancha y grande, para esparcir bien los ingredientes, ponemos a cocer las patatas, guisantes con el laurel, sal y una cebolla.

Antes de que estén del todo cocidas las patatas agregamos el pescado cortado en toros gruesos.

Mientras doramos los ajos, cebolla con el aceite, y cuando este listo separamos del fuego, y le agregamos la cucharadita de pimentón, el vinagre y alguna cucharada del agua de la cocción del pescado.

Servimo en una fuente grande, colocando debajo las patatas con los guisantes, encima las rodajas de Merluza, y por encima agregamos la ajada.

Guardamos el agua de ´cocinar el pescado y congelamos para otra ocasión que lo necesitemos.