LEMON CURD

El Lemon Curd es una crema inglesa von mucho sabor a limón....

Esta riquísima para rellenar biscochos, tartaletas, etc.

INGREDIENTES:

5 yemas.
200 gr. Azúcar normal.
80 ml. de jugo de limón.
3 o 4 ralladura de limones.
125 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN: 

Agregamos las yemas y azúcar en un bol, que pondremos a calentar al bsño maría,  sin dejar de revolver hasta que empiece a espesar, en ese momento retiramos  del fuego.

Seguimos mezclando y sin parar de revolver el jugo, la ralladura.

Le incorporamos la mantequilla a cucharadas hasta que se integren.

Guardo en un tarro que cubro y meto en la nevera (es donde termina de espesar).

Yo suelo meterlo en un biberón
para rellenar los Cup Cakes.