TARTA TRES CHOCOLATES TURRON SUCHARD

Esta tarta de tres chocolates es la de siempre, pero lo único que le varié es que lo hice con el Turrón de Chocolate Suchard.

 

INGREDIENTES:

• 150 gr. chocolate negro (y use Valor).
• 150 gr. chocolate con leche Suchard (con almendras enteras).
• 150 gr. chocolate blanco Suchard.
• 3 sobres de cuajada.
• 750 ml.nata.
• 750 ml. leche entera.
• 50 gr. azúcar.
• 1 rulo de galletas tipo Disgestive.
• 80 gr. mantequilla.
• 4 onzas de chocolate negro.

Podemos sustituir el chocolate Suchard por cualquier otro.

PREPARACIÓN:

1. Troceamos las galletas y el chocolate, le añadimos la mantequilla fundida, amasamos, y colocamos en el fondo de un molde desmontable, apretándolo bien y reservamos en la nevera.
2. Si lo hacemos en la Thermomix, vertemos en el vaso 250 ml.de nata, 250 de leche, 1 sobre de cuajada, 50 gr. azúcar y el chocolate negro troceado, y la ponemos a funcionar 7 minutos a 90º a velocidad 5.  (del modo clásico mezclamos todo en una cacerola que llevamos a hervir a fuego medio, dejándolo cocinar 5 minutos).
3. La capa de chocolate la vertemos sobre la galleta con cuidado y llevamos a la nevera.
4. Repetimos el paso 2, sin azúcar y  sustituyendo el chocolate negro por el chocolate con leche, pero si tiene almendras lo hacemos en cacerola, ya que de lo contrario se nos trocearían en la thermomix.
5. Rallamos la capa de chocolate que teníamos en la nevera, y agregamos la otra capa, teniendo mucho cuidado al dejarla caer, para ello nos ayudamos de una cuchara al revés y le dejamos caer el liquido sobre ella.
6. Repetimos el paso 4 y 5, pero con chocolate blanco.
7. Cuando la tengamos fría, decoramos a nuestro gusto,

Yo lo decoré con una capa de un diametro pequeño de chocolate blanco
 y una cúpula de chocolate negro.

EMPANADA CON MI MASA CONGELADA.

Aquí os muestro esta pequeña empanada que he hecho, con un poco de la masa que me sobro en otra ocasión y que congele.

El guiso es el de zorza que preparé en la anterior entrada, ya que hiciera un guiso para un tamaño de empanada correspondiente a la bandeja del horno.

La masa esta perfecta, no note diferencia con la recién hecha, estiraba perfectamente y siempre nos viene bien para hacer una empanada pequeña o unas empanadillas.

Hice los corrosquitos muy finos para hacer una trenza y no quedase un mazacote de gordo, fijaros que bien quedan.

ENSALADILLA RUSA

Todos sabemos hacer la ensaladilla...., pero yo os pongo como la hago yo,  espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 5  patatas grandes que cuezan bien (más o menos).
• 3 zanahorias.
• 100 gr. judías.
• 100 gr. guisantes o un bote de guisantes en conserva.
• 6 huevos.
• 1 lata grande de atún claro.
• 1/2 paquete de surimi (yo uso Frudesa, es el que más me gusta).
• 1 lata pequeña de pimiento morrón.
• 1 bolsa de aceitunas sin hueso (en esta ocasión las use rellenas de pimiento morrón).

INGREDIENTES MAYONESA:

• 2 huevos.
• Aceite de oliva 0,4º (yo suelo utilizar una parte de aceite de girasol, pues su sabor me gusta más).
• 1,5 limón exprimido o vinagre (según gustos, a mi me gusta el limón).
• Sal.

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos nuestras verduras.

En una olla con agua y sal, ponemos los huevos lavados,  patatas, zanahorias, judías y guisantes, todo troceado muy pequeñito, y las cocemos, que estén tiernas pero no desechas, para que la patata no se ague.

Cuando lo tengamos cocido, escurrimos y vertemos en una fuente las verduras, lo revolvemos bastante,  junto con el atún desmenuzado, para que se nos deshaga la patata un poco.

Agregamos los huevos, pimiento  y surimi todo troceado muy pequeño, bañamos con un poci de aceite de oliva vurgen.
Le mezclamos la mitad de la mayonesa (o la cantidad que nos guste).

Colocamos en una fuente, dándole la forma que nos guste y cubrimos con mayonesa.

Decoramos a nuestro gusto, yo en esta ocasión con las aceitunas, 1 huevo y tomates cherry.

PREPARACIÓN DE LA MAYONESA:

En el vaso alto de la batidora, agregamos los dos huevos, sobre 300 ml. de aceite (nunca lo mido ya que varía según el huevo), el limón y sal.

Metemos el brazo de nuestra batidora hasta el fondo, procuramos que este firme el vaso y brazo, empezamos a batir en el fondo hasta que vemos que va emulsionando, y despacito vamos poco a poco subiendo el brazo hasta que esté integrado todo el aceite.

Si le hace falta más aceite, se lo agregando dejándolo caer en un hilo despacito hasta que tenga la consistencia que nos guste.

NOTA:  Mientras batimos la mayonesa no debe entrarle aire, ya que se nos podría cortar.

TARTA DE MELÓN.

En el verano tenemos una variedad de fruta increíble, y ya ella por si sola es un estupendo postre, pero este fin de semana compre 2 melones muy grandes, y uno de ellos salió dulcísimo....y me pensé porque no hacer una tarta con él. Buscando por la web, me leí muchas, y al final encontré una "La cocina de Quiros" que me podía gustar por los ingredientes que tenía... pero ella a su vez la había mirado en el blog de Cocina Costarricense, al final yo hice una mezcla de las dos, pero los ingredientes base son los mismos.

INGREDIENTES:

650 gr. de melón (al licuarlo nos queda 1 litro).
250 gr. de queso crema tipo Philadelphia.
390 gr. de leche condensada.
100 ml. de zumo naranja..
3 sobres de gelatina neutra Royal.
3/4 de rulo de galletas tipo Disgestive (o la cantidad que nos guste de gruesa en la base).
1/2 vaso de mantequilla o margarina derretida en el micro-hondas.

PREPARACIÓN:

En un molde desmontable, colocamos papel de hornear en el fondo (podemos saltarnos este paso, pero a mi me es mas facil pasarlo a la fuente).

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida, con esto forramos el fondo de nuestro molde.

En el vaso de la batidora molemos bien fino el melón, agregamos el queso y la leche condensada, y batimos otro poco hasta que esté totalmente integrado.

En el zumo de naranja caliente disolvemos la gelatina, después le agregamos un poco de la mezcla del melón.

Vertemos sobre el resto de la crema de melón, que tenemos en nuestra batidora, volvemos a batir hasta que lo tengamos totalmente integrado.

Rellenamos nuestro molde, teniendo cuidado con la base de galletas que no se nos desprenda ninguna miga, para ello yo coloco una cuchara de servir sobre el fondo, dejando caer el líquido sobre ella.

Llevamos a la nevera hasta que cuaje.

Lista para llevar a la nevera.

Decoramos a nuestro gusto, con nata o bien con bolitas de Melón que rociamos con limón, o con unos cortapastas le podemos hacer unas formas.

Yo le hice unas bolitas de melón y unos physalis.

Y ahora que termine de cuajar

La congele, ya que mi hija se iba, y hoy la probamos después de retirarla del congelador 1 hora antes.

Un sabor diferente, melón...., aun estaba un poco congelada.

BARCO VELERO EN MASA DE EMPANADA

Este año participe en el Concurso de Empanadas de la Romería de Santa Margarita, con la receta de mi Empanada Marinera y esta decoración, aunque no gane, me sentí muy orgullosa ya que le encantó a todo el mundo, creo que no quedo ni una sola persona sin fotografiarla, e incluso entre los que degustaron las empanadas (no sé si pertenecía al jurado) estaba el Diputado Juan de Dios, que vino a felicitarme por la decoración y la empanada.

Os muestro muchas  fotos de los pasos que seguí para conseguir este velero.



El velero,
 y la decoración de la empanada simulaba las olas del mar con delfines y pulpos, aunque no se aprecia mucho.

Aquí se aprecian mejor los detalles de la empanada.

Para realizar, después de romperme mucho la cabeza, lo podéis creer, empecé pensado en realizar un molde para poder hornear mi velero.


Mucho deliberé y moldeé para que se fuese asemejando al velero que imaginé.

Así fue mi idea original, luego tenía que llevarlo sobre la masa de empanada.

Primero hice el casco, con unos pequeños detalles.

Mas cerca, para ver el detalle.

Horneandolo.

El casco del barco de masa de empanada, lo barnicé con el huevo batido para que quedase mas doradito.

Luego horneé las velas, sobre los moldes en aluminio. Primero la quería hacer en masa filo, pues las iba a drapear como cuando están las velas recogidas, y así lo hice, pero era muy, muy delicadas.

Las velas, después de horneadas y frías, las colgué sobre los mástiles hechos con los palos de brochetas,, con hilo de cocina, y tapando este último con alambre dorado, con el objetivo de que el nudo no resbalara, ya que este hilo es como encerado.

De Internet imprimí por duplicado las banderas náuticas, y con hilo de cocina, fui pegándolas para hacer una guirnalda.

Detalle por detrás.

Al barco le pensaba hacer las barandillas por todo el casco, y las escaleras de cuerda sobre los mástiles, pero ya me llevo mucho tiempo y decidí no liarme todavía más, ya que cuando empiezo a imaginar, no paro......



El relleno de la empanada.



Detalle del relleno.

Detalle en la bandeja hecha en cartón forrado.





En la Romería de Santa Margarita, durante el concurso, tenía el número 33.

Después del concurso me devolvierón el barco, pues ellos cuando terminan de repartir las empanadas recogen, ya que empiezan Las Habaneras, en ese momento, cuando lo tenía en mis manos, todo el público me aplaudió y todos los fotografos vinierón a fotografiarme.... muy bonito, fue mi compensación a mi trabajo.

He buscado por internet, y solo encontre este enlace con la foto del Velero de masa de empanada.en La Vozde Galicia por Susana Acosta.



EMPANADA DE MARISCOS "MARINEDA"

Me encantan las empanadas, hice muchas, y muy raras, pero exquisitas, unas combinaciones inimaginables, pero el resultado fue genial, poco a poco os ire mostrando algunas.

Con esta empanada participe en el concurso de La Romería Santa Margarita 2012.

La empanada antes de taparla con la masa.

Después de hornearla... ¡ Que rica!

Otra Empanada Marinera que preparé para el concurso de empanadas de Santa Margarita 2012.

INGREDIENTES:

• 1,5 Vaso de aceite de oliva.
• 350 gr. Langostinos crudos (mejor que tengan hueva).
• 500 gr. Gambas.
• 1, 5 kg. Mejillones (parece mucho, pero después le quitamos la cascara nos queda en nada).
• 500 gr. Berberechos. (o combinado Almejas y Berberechos, yo use berberechos).
• 16 Zamburiñas.
• 3 Vieiras grandes, (Dividí en cuatro).
• 500 gr. chipirones.
• 3 cebollas grandes.
• 2 dientes de ajo.
• 1 puñado de pimiento rojo y verde troceado y congelado.
• 1 tomate maduro.
• Chorrito de vino blanco.
• Perejil.
• Albahaca.
• Azafrán.
• Pimiento morrón o Piquillo.
• Sal  del Himalaya y Pimienta.
• 1 huevo.
• 700 gr. Masa empanada sin huevo

También le podemos agregar 2 patas de pulpo cocinado.

La masa queda más amarilla, ya que el aceite de nuestro guiso lleva azafrán en lugar de pimentón.

PREPARACIÓN:

El día anterior (esta mejor si hacemos el amoado de víspera), en una sartén con el aceite pochamos un poco la cebolla, ajo y pimientos muy picados, seguidamente le agregamos la albahaca, perejil, tomate  y los chipirones limpios cortados en rodajas y las patas divididas en dos, ya que sueltan mucha agua, y lo tenemos casi desde el principio del sofrito para que se le vaya consumiendo el agua y quede un guiso con el liquido aceitoso.

A media cocción le agregamos un chorrito pequeño de vino blanco.

Cuando se haya consumido el liquido, le agregamos el azafrán, salpimentamos.

Separamos el aceite para nuestra masa de empanada, y reservamos el resto hasta el día siguiente.

El guiso, al que le agregue unos poquitos mejillones que tenía aparte.

Extendemos una capa de masa sobre la bandeja de horno engrasada con el propio aceite del guiso.

Primero le esparcimos el sofrito, dejándolo un poco caldoso.

Repartimos los mejillones y berberechos, (los abrimos al vapor, retirandolos enseguida, ya que se seguiran cocinando en la empanada).

Pelamos los langostinos y gambas en crudo, y los vamos intercalando. ( si tienen huevas las cabezas las exprimimos sobre el relleno).

Hacemos lo mismo con las zamburiñas y vieiras crudas también ( estas últimas las troceamos en cuatro, ya que son grandes).

Por último le agregamos unos pimientos (uno de ellos en el centro, en el hueco del respiradero de la empanada).



Detalle del relleno



Le podemos agregar cualquier marisco que queramos, pero siempre procurando que quede bien repartido todo, para que en cada ración toque un poco de todo lo que lleve nuestra empanada.

Tapamos con la otra capa de masa, decoramos y barnizamos con el huevo batido.



La empanada cruda, lista para hornear.

La que preparé para el concurso.

Horneamos a 180º, en la zona media del horno y con el turbo, hasta que este doradita por arriba y por abajo.

Lista la Empanada Marinera

EMPANADA CAMPERA "DE ZORZA. PIMIENTOS DE PADRÓN Y QUESO SAN SIMON"

He hecho esta empanada en dos versiones con el queso rallado o en trozos, a mi me gusta de igual forma, lo único es que en trozos se nota un poco más.

Esta es la que lleva el queso en trocitos, decorada con el Escudo de A Coruña.

Y esta con el queso rallado.


INGREDIENTES:

• 750 gr. de masa de empanada sin huevo. también le queda muy bien la masa de empanada con huevo

• 750 gr. de Zorza. (picada muy menuda)
• 3 choricillos picantes.

• 2,5 Cebolla gallega grande.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• 2 cucharadas de tomate frito.

• 3 huevos duros y 1 crudo.
• 1/3 bolsa de pimientos de Padrón.
• Queso San Simón a gusto.
• Aceite de oliva y 1 cucharada de manteca de cerdo ibérica.

PREPARACIÓN:

Preparamos  un sofrito con el aceite abundante, manteca de cerdo, cebolla, perejil y el ajo, a fuego suave. Cuando están medio hecho agregamos los pimientos, terminando de cocinar.

Agregamos la carne y tomate, probamos como esta de sal, le damos solo un par de vueltas, ya que terminará de hacerse en el horno, reservamos y apartamos el aceite para gramar nuestra masa de empanada.

Estiramos la masa y colocamos sobre la bandeja engrasada.

Repartimos nuestro sofrito y carne encima.

Le añadimos el chorizo cortado en discos finos, el huevo troceado, y el queso rallado o en trocitos intercalados.

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Tapamos con la otra capa de masa, decoramos y pintamos con el huevo batido.

Esta es la otra empanada antes de su horneado.

Horneamos a 180º en el horno precalentado durante 40 minutos aproximadamente.


Es una ampliación del relleno...




El relleno con el queso rallado.

Con el queso San Simón en trocitos.