ALBONDIGAS DE POLLO CON TOMATE

Poco puedo decir de este plato más que es de siempre, un clásico de nuestra gastronomía, una receta fácil y que a los niños les encanta.

INGREDIENTES :

• 400 gr.solomillo de pollo (podemos utilizar pechuga d pollo también)
• 100 gr.bacon (le aporta sabor, pero podemos sustituir por pollo)
• 1 cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 2 ramitas de perejil.
• 1 huevo.
• 4 cucharadas de pan rallado.
• 14 cucharadas de leche.
• 1 cucharada de soja.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 pimiento rojo y verde.
• 1 zanahoria.
• 200 ml.de tomate natural rallado.
• 100 ml.de vino blanco.
• Caldo de verdura (se puede sustituir por Avecrem).
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Harina. 

PREPARACIÓN :

Cortamos lo más fina posible una cebolla pequeña, pochamos con una pizca de sal, dejamos enfriar y reservamos. 

En un bol añadimos el pollo y el bacon picado (yo lo trituré con la Thermomix), le mezclamos  con un tenedor la cebolla pochada, ajo y perejil picado lo más fino posible, pan remojado en la leche, la salsa soja y el huevo batido, salpimentamos (tenemos que tener en cuenta que el bacon y la soja aportan sal), guardamos en la nevera durante una hora. 

Preparamos mientras la salsa de tomate, hacemos un sofrito con un poco de aceite de oliva, la cebolla, los 2 dientes de ajo, pimiento rojo y verde, zanahoria y sal, todo picado lo más pequeño posible.

Añadimos el vino al sofrito, dejamos evaporar el alcohol.

Le incorporamos el tomate rallado, cocinamos hasta  tener una salsa con cuerpo.

Trituramos la salsa y reservamos. 

Hacemos bolas con la carne (con las manos húmedas), las pasamos por harina y las vamos dorando en una sartén con aceite de oliva.

Las vamos retirando y colocando las albóndigas doradas en una cazuela.

Cubrimos con la salsa de tomate,  cocinamos todo durante 5-6 minutos.

Si fuese necesario le añadimos un poco de caldo de verduras, si vemos que nuestra salsa esta muy espesa.