CROQUETAS DE BACALAO BRAS

Cuando preparo platos,  no me importa que me sobre,  pues después puedo preparar unas croquetas deliciosas.

Estos días preparé un delicioso plato de Bacalao Bras y la ración que me sobro la utilicé para hacer estas croquetas. 

INGREDIENTES :

• 125 gr.de harina.
• 50 gr.de aceite ee oliva.
• 50 gr.de mantequilla.
• 300 ml.de caldo de pescado (yo lo tenia congelado de cocer algún pescado o bien de unos mejillones).
• 500 ml.de leche entera.
• 350 gr.de bacalao.
• Sal y pimienta.
• 1 cucharadita de pimiento choricero.
• Harina, huevo y pan rallado para el rebozado

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Preparamos el caldo, con los ingredientes detallados o si tenemos algún caldo guardado lo podemos utilizar. 

Troceamos el bacalao bras, con un golpe de turbo hasta que esté a nuestro gusto, retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, le incorporamos el aceite y mantequilla, calentamos  3 min/varoma/vel.1.

Agregamos la harina, doramos 5 min/varoma/vel.2.

Incorporamos el caldo, leche,  sal,  pimienta y pimiento choricero, mezclamos 5 seg/vel.6.

Cocinamos,  10 min/varoma/vel.2.

Por último con la espátula,  mezclamos muy bien, la bechamel y el bacalao.

Metemos la masa en una manga o en una bandeja cubierta con papel film, dejamos enfriar y la guardamos en la nevera.

Hacemos tiras de churros sobre la mesa de la masa (si utilizamos la manga) cortamos porciones  o vamos cogiendo porciones parejas de masa y vamos le vamos dando forma rebozándolas por harina, huevo y pan rallado.

Las freímos en aceite bien caliente y de pocas en pocas, para que no se nos abran, ya que la bechamel es muy cremosa.

PREPARACIÓN CLÁSICA:

Preparamos el caldo, con los ingredientes detallados, si tenemos algún caldo guardado lo podemos utilizar.

Troceamos muy menudo el bacalao Bras,  reservamos.

Calentamos el aceite y mantequilla, añadimos la harina y doramos.

Ahora preparamos una bechamel, empezamos añadiéndole poco a poco la leche y caldo caliente, revolviendo sin parar, agregamos y mezclamos muy bien el pimiento choricero, terminamos de cocinar hasta que se nos espese y despegue de las paredes de la sartén,  sazonamos con la sal y pimienta.

Cuando esté lista le agregamos el bacalao  revolviéndolo todo muy bien.

Metemos la masa en una manga o sobre una bandeja cubierta con papel film, dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

El resto es igual que en la preparación en la Thermomix.