CANELONES DE CECINA RELLENOS DE FOIE Y PURE DE PATATA TRUFADO

En un show Cooking que hubo en El Corte Ingles, Carmen Albo preparó unos pinchos para estas fiestas. Uno de ellos fue más o menos así,  pero lo estoy haciendo de memoria.

Este entrante esta buenísimo, a todos nos encanto, una forma diferente de tomar este embutido.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de cecina jugosa, rectangulares y buena forma.
• 1 taza de puré de patata trufado (era comprado envasado, yo lo preparé).
• 90 gr. de foie de pato.

PREPARACIÓN:

Primero hice el puré de patatas trufado, cocine dos patatas medianas, con sal y una hoja de laurel, después las pasé por el pasapurés, le añadí un chorrito de aceite de oliva y le ralle una trufa, mezcle, deje enfriar y reservé.

Trituramos el puré y el foie, metemos la crema dentro de una manga desechable,  con una boquilla grandecita.

Cortamos las lonchas de cecina en dos.

Hacemos un chorrito de crema sobre cada porción de cecina y enrollamos como si fuera un canelón.

Servimos en fuente sobre lechuga muy troceada.