RKT (RICE KRISPY TREATS)

Esta estructuras de arroz inflado las usa mucho Buddy Valastro en el programa El Rey de las Tartas, ya que se obtiene volumen sin peso.

Es una receta típica americana, que puede tener diversas formas y sabores (chocolate, nueces,etc. como las barritas de cereales), la diferencia es que lleva 3 cucharadas de mantequilla, haciendo este dulce más blando.

La foto quedó un poco mal, pero no puedo repetirla,
porque ya las utilicé las piezas.

INGREDIENTES:

• 300 gr. Rice Krispies.
• 240 gr. de   marshmallows (también llamados nubes o malvaviscos).
• Mantequilla o margarina.

SI HACEMOS EL RTK EN DULCE:

• 3 cucharadas de mantequilla (si lo usamos como dulce, para la construcción de figuras sin ella mejor).

PREPARACIÓN:

Podemos prepararlos de dos formas: al microhondas o en cazuela, la más sencilla y menos pringosa es la primera.

Untamos con mantequilla el bol o cazuela grandes en donde quepan los cereales, ahí vamos a derretir los marshmallows,  así como la cuchara con la que vamos a revolverlos.

Derretimos los marshmallows al microhondas a temperatura baja y a golpes de calor de 30 segundos,  hasta que estén fundidos, (Si lo hacemos en cazuela, a fuego lento y removiendo hasta que estén blandos).

Vertemos los cereales sobre los marshmallows, mezclándolos todo muy bien.

Tenemos que darle la forma deseada, apretando bien toda la masa, y poco a poco le vamos dando la forma. También podemos echarlos en un molde untado con mantequilla, y los comprimimos lo máximo posible.

Mientras están muy calientes son bastante pringosos, así que van enfriando lo podemos modelar.

Cuando este listo lo dejamos enfriar, (yo los dejo hasta el día siguiente, cuanto más tiempo pase, más dura estará la masa).

Con esta masa la podemos recortar con un cuchillo para obtener la figura deseada, también podemos lijarlo, etc.

En esta foto vemos como utilicé una de las piezas,
para darle fortaleza al Tío Vivo,  (pinchar en el enlace)

MASA PIZZA CAMPECHANA

Esta receta es una mezcla de harinas, para así conseguir el sabor de nuestro pan... ese pan que mezcla todo tipos de harinas y es más oscuro, y que su sabor es incréible, así es esta masa.

La harina Bauernbrot (Pan moreno) la conseguí en Lidl, es una mezcla de trigo con centeno yo para mi masa use una parte de esta harina combinada con la harina de fuerza.

INGREDIENTES:

• 385 ml. de agua.
• 375 gr. de harina de fuerza.
• 225 gr. de harina Bauembrot.
• 1,5 cucharadita de sal.
• 4 cucharadas de aceite de oliva (15×4=60gr).
• 1 cucharita de leche en polvo (si no la teneis, suprimirla).
• 20 gr. de levadura prensada.

PREPARACIÓN:

En el bol de mi Kitchen Aid, vierto las harinas, sal, aceite y el agua templada con la levadura disuelta en ella, con el accesorio de amasado, mezclo y amaso todos los ingredientes, hasta que se mezcla perfectamente, después de esto sigo amasándolo durante un rato.

Retiro la masa y formo una bola, que dejo reposar durante 60 minutos como mínimo, en un bol enharinado, el cual cubro con una servilleta.

Aquí esta la masa justo después del amasado.

Después de reposar la masa.

Transcurrido el tiempo, corto la masa y estiro con las manos o un rodillo.

El relleno que preparé hoy, fue improvisto, ya que no tenía pensado hacerla y la preparé con lo que tenía por casa.

Cuando coloque la masa en la fuente, le hice unos corroscos rellenos con queso, como los de Pizza Hut.

Pincho toda la masa con un tenedor, cubro la superficie con tomate frito, espolvoreo con abundante orégano, relleno con queso, sigo con jamón cocido y serrano, por último espolvoreo con una mezcla de 4 quesos rallado.

Las pizzas las podemos rellenar con todo lo que nos apetezca, lo que nunca le puede faltar es el tomate, orégano y queso.

Los corroscos los rellené con queso,
con la masa estirada fui colocando bastones de queso todo alrededor,
luego doble y presione con los dedos para que se sellase.

Ya con todos los ingredientes.

Horneada.

MASA DE PIZZA ITALIANA.

La masa de pizza, es una masa de pan con un poco de aceite, la podemos hacer delgada o más gordita, según nuestro gusto.

INGREDIENTES: (para 2 pizzas del tamaño de la bandeja del horno)

• 500 gr. de harina de fuerza (mejor usar solo 500 gramos, también podemos usar la normal, pero queda más esponjosa con la de fuerza).
• 320 ml. de agua templada.
• 2, 5 cucharadas, sobre 40 gr aceite de oliva.
• 1 1/2 cucharadita de sal.
• 15 gr. de levadura fresca. (disuelta en el agua).

PREPARACIÓN:

Yo la he preparado en la Kitchen Aid, pero si la hacemos del modo tradicional, es igual, pero amasando con nuestras manos.

Agregamos los ingredientes en el bol de la K.A., con el accesorio de amasar, la amasamos hasta que se despegue de las paredes.

Retiramos, y amasamos sobre la encimera enharinada un poco, comprobando si ha quedado suave, elástica y que no se pegue.

Si la hacemos manualmente, agregamos en forma de volcán en un bol, la harina, sal y aceite. En el centro le vamos agregando el agua templada con la levadura disuelta en ella, mezclándola hasta que esté totalmente integrada.

Retiramos para la encimera, y amasamos durante 10 minutos aproximadamente, hasta conseguir la masa suave, blanda y elástica, si vemos que se nos pega le vamos agregando más harina, no en exceso para que no nos quede dura. (la cantidad de harina puede variar, le agregamos la que nos pida).

A partir de aquí es igual para ambas formas.

Hacemos una bola con la masa, y la dejamos en un bol untado con aceite, tapándola con un paño y la dejamos reposar en un sitio cálido durante 30 o 45 minutos,

Pasado ese tiempo, se nos habrá duplicado de tamaño.

Volcamos sobre la mesa o encimera, cortamos en 2 o 4 trozos, estiramos un poco con las manos, terminando de estirarla con el rodillo.

Colocamos la masa sobre la bandeja del horno engrasada, o sobre papel de hornear, tapamos y la dejamos reposar 10 minutos (si la queremos fina y crujiente) o 30 minutos (si la preferimos gruesa).

Transcurrido ese tiempo, pinchamos toda la superficie de la masa con un tenedor y cubrimos con los ingredientes que nos gusten. (tomate, 4 quesos variados y orégano son los ingredientes base y a mayores agregamos los que más nos gusten).

Horneamos el el horno precalentado a 200º, durante 10 minutos si es fina o 25 si es más gordita, aproximadamente, hasta que la vemos tostadita.

MASA EMPANADA SIN HUEVO

Esta masa es basicamente lo mismo, yo utilizo una u otra según el relleno, pero ambas quedan perfectas con cualquier relleno.

INGREDIENTES:  (para 500 gr.)

• 500 g. harina.
• 1  Vasos de vino blanco de calidad (aproximadamente  200 ml.).
• 1 Vaso escaso del aceite del sofrito (a veces le puedo agregar 1/2 vaso de aceite del guiso y 60 g. de manteca de cerdo iberica u otra), 
• Sal.
• 1/2 sobre levadura química o 25 g.de levadura prensada (la prensada hace que sea más  gorda, yo prefiero la química ).

PREPARACIÓN: (en Kitchen Aid)

Calentamos el vino en el microondas (templado si utilizamos levadura prensada y más caliente si es la química), en el disolvemos la sal y levadura (si es la prensada).

En el bol de nuestra máquina, agregamos la harina y levadura química (mezclamos ), sin para la amasadora, la mojamos con el vino, amasamos hasta que se mezclen bien (tiene que quedar como una bola).

Continuamos agregándole la grasa (gramándola), sin parar de amasar, hasta que la masa este  suave, elástica y que se despegue totalmente de las paredes.

Seguimos amasando un buen rato en velocidad 2.

Dejamos reposar tapada durante 30-60 minutos.

Y ya la tenemos lista para usar.

MASA DE EMPANADA CON HUEVO

Llevo muchos años haciendo empanadas,  la masa es muy similar en todas, las variaciones que suelo hacer es que lleve o no huevo y la levadura a utilizar, si usamos la prensada cuando la horneemos nos quedará más gordita, con la química será más fina (que es como más me gusta) o sin ninguna levadura que queda como hojaldrada (para verla pinchar aquí).

1 kg. de masa, nos da para la bandeja del horno, y muchos corrosquitos.

INGREDIENTES:

• 1 kg. de Harina (aproximadamente, a veces admite más o menos).
• 1+1/4 vaso de vino blanco. (puede usarse agua, o combinar con leche, según gustos)
• 1 1/2 vaso de aceite del sofrito. (combino a veces 1 vaso sofrito y 2 cucharadas de manteca de cerdo ibérico colmadas)
• 2 cucharadita de sal.
• 50 gr. levadura prensada o 1 sobre de levadura química Royal (yo prefiero esta última o incluso sin levadura, entonces suprimiremis el reposo de la masa).
• 2 huevos (Opcional, si no los agregamos llevará más vino, 2 vasos en lugar de uno).

PREPARACIÓN:

En un bol, o sobre la mesa, volcamos la harina.

Agregamos la sal en el vino y calentamos un poco en el microondas.

Agregamos la levadura prensada. ( la diluimos en el vino).

Mojamos la harina con el vino o agua caliente.

Mezclamos.

Añadimos los huevos y amasamos.

Gramamos con el aceite del sofrito y manteca durante bastante tiempo, (si el aceite del sofrito no tuviese pimentón le añadiremos 1 cucharadita al aceite), hasta que la masa esté elástica, blandita y no se pegue ni a las manos y tampoco a la mesa.

Dejamos reposar 1 hora.

NOTA: La masa de la empanada es muy importante el amasado.

Como me acabo de comprar la Kitchen Aid, estoy haciéndola en ella, hasta conseguir igualar con el amasado a mano.

Probando el tacto de la masa, ya no pega y esta elástica, aquí aun le agregue una poquita más de harina.

y continue amasando...