CROQUETAS DE MEJILLONES

Las croquetas en muchas ocasiones las hacemos para aprovechar restos que tenemos de comidas  pero yo en realidad las hago, buscando siempre sabores que nos gustan. 

Si tuviese que opinar cual es la croqueta que más me gusta, me costaría mucho decidirme.

INGREDIENTES:

• 2 kg.de mejillones (cuando los abrí y retiré la concha, su peso es de 310 gramos).
• 100 gr.de gambas o langostinos crudos.
• 500 ml.de leche entera.
• 300 ml.de caldo de abrir los mejillones.
• 1 cebolla pequeña y no 1/2 puerro.
• 130 gr. aceite de oliva.
• 120 gr. de harina.
• Sal, pimienta y un poquito perejil. 
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero. 

• 2 huevos para el rebozado.
• Harina y pan rallado.

PREPARACIÓN: 

Lavamos y pelamos los langostinos o gambas, troceamos muy menuda las colas.

Abrimos los mejillones al vapor con aceite de oliva y ajo, como indico en este enlace.

Retiramos los mejillones de las conchas, reservamos el agua que soltaron y en ella cocinamos durante 2 minutos las cascaras y cabezas de las gambas, colamos esa agua y reservamos.

Echamos el vaso de la Thermomix el aceite, calentamos a 5 min/Varoma/vel.2.

Agregamos los langostinos o gambas troceados, sofreímos 3 min/Varoma/cuchillas al revés/vel. Cuchara, retiramos y reservamos aceite y gambas por separado.

Volvemos echar en el vaso el aceite de sofreír las gambas, la cebolla, y puerro, programamos 4 min/100º/vel.4.

Ahora le añadimos la harina, doramos 3 min/100º/vel.2

Seguimos con la leche y el caldo de los mejillones y pimienta, cocinamos durante 15 min/100º/vel.4.

Probamos la bechamel, rectificamos el punto de sal (ya que le añadimos el caldo de cocinar los mejillones y ya la tienen ellos)  le añadimos una  cucharadita de carne de pimiento choricero y perejil,  cocinamos durante 3 min/100º/vel.4.

Por último agregamos las gambas y los mejillones, revolvemos un poco con la cuchara.

Vertemos la masa sobre una fuente (que cubrimos en caliente con film transparente) o dentro de una manga pastelera.

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera varias horas.

Hacemos las croquetas con la forma que más guste, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y de pocas en pocas.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

Sofreímos las colas troceadas de las gambas en una sartén, reservando estos.

Abrimos los mejillones al vapor con aceite de oliva y ajo, como indico en este enlace.

Retiramos los mejillones de las conchas, reservamos el agua que soltaron y en ella cocinamos durante 2 minutos las cascaras y cabezas de las gambas, colamos esa agua y reservamos.

Con el aceite de dorar las gambas, pochamos la cebolla y puerro, lo más picadito posible, cuando esté transparente agregamos la harina, cocinamos un poco. 

Seguimos preparando la bechamel añadiendo la leche templada y el caldo de los mejillones, sazonamos con la pimienta, la cocinamos hasta que tengamos una crema suave y sin grumos.

En el último momento rectificamos el punto de sal y añadimos la carne de pimiento choricero.

Le mezclamos a la bechamel los mejillones troceados y las gambas.

Seguimos los mismos pasos que en la preparación anterior

FABAS DE LOUREZÁ CON ALMEJAS

Estas habas o fabas las compre con idea de preparar este plato, esperando encontrar unas almejas ricas y el precio no se disparase demasiado, yo es lo que normalmente hago trato de adaptarme a las mejores ofertas del mercado.

Como todos sabéis,  este plato es típico de Asturias, Fabes con almejas, pero en realidad como tantos es ya un plato nacional.

Siempre que puedo compro las habas frescas y congelo, pues me gusta más que la seca, se hacen enseguida y si son de Lourenzá mucho mejor.

INGREDIENTES PARA LAS HABAS :

• 1300 gr.de habas frescas de Lourenzá.
• Caldo de pescado (1 cabeza grande de merluza, 1 pequeña de rape, 1 puerro, 1/2 cebolla y 1 zanahoria).
• 1 cebolla mediana.
• 4-5 dientes de ajo. 
• 1/2 pimiento rojo.
• 3 hojas de laurel. 
• Azafrán. 
• Aceite de oliva. 

INGREDIENTES PARA LAS ALMEJAS:

• 1000 gr.de almejas Babosa.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 guindillas.
• 2 cucharaditas de pimentón agridulce de La Vera. 
• 1/2 vaso de vino blanco  de calidad.
• Perejil.
• Aceite de oliva. 

PREPARACIÓN :

Las almejas las ponemos en un bol con agua salada, dos horas antes de preparar el plato.

Hacemos un caldo suave con los ingredientes detallados, colamos y reservamos. 

En una cacerola grande y ancha, colocamos las fabas lavadas y cubrimos con el caldo y completamos con agua para que las cubra, cocinamos a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir.

Bajamos el calor, espumamos (yo utilizo un colador para coger la espuma) y añadimos dentro de una bolsa de rejilla, la cebolla, dientes de ajo y pimiento, también agregamos a la cacerola un  chorro generoso de aceite de oliva y las hojas de laurel, cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernas (35-40 minutos),  cuando veamos que baja el nivel del líquido,  le incorporamos 1/2 vaso de agua fría, y esto lo haremos por lo menos en dos ocasiones, añadimos una poca de sal y unas hebras de azafrán hacia el final de la cocción, retiramos del calor cuando estén listas y reservamos

Molemos las verduras de la bolsa, se lo agregamos a las habas, reservamos fuera del calor.

Para preparar la salsa de las almejas, cortamos muy fina la cebolla y los dientes de ajo, sofreímos a fuego lento en una sartén amplia cubierto el fondo con aceite. Tan pronto este transparente y blandita la cebolla, agregamos las almejas y el vino, dejamos que se abran.

Añadimos el pimentón y perejil, mezclamos.

Vertemos las almejas sobre las habas (tratando ya de repartirlas), revolvemos con muchísimo cuidado para que no se nos rompan las habas.

MEJILLONES AL VAPOR CON ACEITE OLIVA Y AJO

La primera vez que tomé así los mejillones fue en una inauguración en el Hotel Hesperia, una forma sencilla y muy rica de prepararlos.

INGREDIENTES :

• 2 kg.de mejillones.
• 2 hojas de laurel. 
• 4 dientes de ajo.
• 1 cucharada de jugo limón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 pizca de pimienta. 

PREPARACIÓN :

Lavamos muy bien los mejillones.

Los vamos colocando por capas de mejillón,  unas láminas de ajo y un chorro de aceite. Repetimos hasta acabar los mejillones.

Introducimos las hojas de laurel.

Ponemos la olla al calor, tapada,  hasta que se nos abran (aquellos mejillones que no se abran los tiramos).

Dejamos templar un poco, retiramos las vulvas de la concha y los vamos dejando en una fuente.

Colamos el agua, dejamos reposar.

Cubrimos los mejillones con la parte más aceitosa del líquido y la cucharada de limón. 

BACALAO SKREI A LA MARINERA

Esta receta hace tiempo que la tenia preparada para publicar,  pero se me quedó olvidada. Es una recera simple y muy sabrosa, en lugar del bacalao podemos utilizar otro pescado, merluza, abadejo... con cualquiera que escojamos quedará espectacular. 

INGREDIENTES :

• 5 rodajas lomos de bacalao fresco Skrei.
• 300 gr.de gambas o langostino crudo y sin pelar.
• 1/2 puerro.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 100 ml.de vino blanco
• Caldo de pescado..
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Hacemos un caldo corto (agua la justa), con la cabeza, espinas del pescado, cascaras y cabezas de las gambas o langostinos, al que le unimos 1/2 cebolla y un poco de sal, cocinamos a fuego lento durante 20 minutos. Molemos todo y pasamos por un colador fino, reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite, pochamos a fuego lento,  el puerro, cebolleta y zanahoria finamente picados. Cuando este todo bien blandito, le añadimos el vino, y dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos el caldo sobre el sofrito, dejamos cocinar 5 minutos, pasamos la salsa por la batidora, hasta que quede una crema fina, si vemos que la salsa es demasiado líquida la dejamos consumir un poco.

La fuente preparada para entrar en el horno.

Colocamos el bacalao (sazonado con unas arenas de sal) en una fuente, cubrimos con la salsa, horneamos o cocinamos en una sartén grande a fuego lento durante 6 minutos.

En el último minuto le agregamos las colas de gambas o langostinos.

Decoramos con perejil.

ARROZ CON BOGAVANTE II

Esta forma de preparar el Arroz con Bogavante, es muy similar a la anterior o practicamente igual (pinchar aquí para verla) la diferencia es en el fumet que preparé y que en esta ocasión utilicé bogavante de nuestra ría. 

Siempre he tenido un gran dilema mental con este plato,  pues siempre le hago unos fondos muy ricos, pero claro después me sabe a paella.... un día hablando con Chechu (chef del Hotel Hesperia), le conté mis dudas sobre esto, el me indico que para el fumet el utilizaba solo  las patas finas del bogavante, para que así el arroz su único ingrediente es  el bogavante. Cuando yo preparé mi caldo, estime que seria muy pobre, ya que con mis patas finas no podrían hacer un caldo rico, por eso le añadí las cabezas de las cigalas, pues me imagino que el tendrá mas patas de otras preparaciones.

La gran diferencia de sabor entre un bogavante gallego y uno canadiense, es enorme, pero claro su precio no tiene comparación tampoco. Tenemos mucha suerte con nuestra Galicia al tener la mejor DESPENSA DEL MUNDO, pues sus mariscos, pescados y carnes no tienen comparación. 

INGREDIENTES:

• 1 bogavante grande o 2 medianos de la ría gallega.
• Fumet de bogavante y cigalas (puerro, cebolla, zanahoria, 2 hojas de laurel).
• 1 cebolla mediana.
• 1/2 pimiento rojo.
• 3 dientes de ajo.
• Perejil.
• 1 tomate mediano o 2 pequeños natural rallado (sin pepitas).
• 1 cucharadita de pimiento choricero. 
• Pimentón dulce de La Vera.
• Un tapón de brandy o coñac.
• 425 gr. de arroz bomba (2 tazas).
• Aceite de oliva virgen Aires de Jaén. 
• Sal y pimienta.
• Azafrán y colorante alimentario.

Para conservar vivo el bogavante en casa, lo dejamos en el papel y la bolsa de plástico abierta totalmente, dentro de una caja que perforamos su tapa con muchos agujeros y guardamos en la nevera, de esta forma se conserva perfectamente VIVO el bogavante. 

PREPARACIÓN:

Primero haremos el fumet (un trozo de puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel, las patas finas del bogavante y las cabezas de 500 gr.de cigalas) pochamos las verduras en un poco de aceite  virgen, añadimos el agua, patas finas del bogavante y cabezas de cigalas, cocinamos durante 20  minutos y espumamos, dejamos templar y colamos.

Cuando troceo el bogavante,  lo paso muy mal,
pues me cuesta que se mueva....

Preparamos el bogavante, mejor vivo, lo cortamos separando la cabeza de la cola, esta en medallones por cada uno de sus pliegues, la cabeza la dividimos en dos, las pinzas las machacamos un poco y las patas finas las reservamos para el fumet.

En una cacerola ancha con un poco de aceite de oliva sellamos los trozos de los bogavantes, reservamos y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla y ajo muy picados (casi molidos), el pimiento también, hasta que este todo transparente.

Agregamos el tomate rallado (sin piel, ni semillas), perejil, hebras de azafrán, pimiento choricero y una cucharadita de pimentón,  lo cocinamos hasta que se consuma el agua. Regamos con un chorrillo de brandy.

Incorporamos el arroz y el jugo que soltaron los bogavantes al cortarlos, le damos un par de vueltas.

Añadimos el fumet caliente (a razón de 3, 5 tazas por cada una de arroz), la cabeza del bogavante, el colorante alimentario y la sal necesaria (opcional, me gusta que el color que le aporta). Lo cocinamos a fuego fuerte 10 minutos,  en ese momento metemos los trozos de bogavante reservados, probamos el punto de sal  y rectificamos,  terminamos la cocción del arroz hasta que esté en su punto (aproximadamente 8 minutos más de cocción,  total 18 minutos).

Dejamos reposar tapado un par de minutos (yo lo pongo sobre una olla con agua hirviendo ).

ARROZ CON ALMEJAS

Esta receta es una maravilla, pues tenemos con ella un plato exquisito y brillante, pero lo mejor es el poco tiempo que lleva prepararlo.

En la foto parece que tiene azafrán, pero es el tono que saco la fotografía,
pues solo tiene el color que le da el pimiento choricero. 

Hiofilizado de atún. 

INGREDIENTES:

• 1 kg.de almejas tipo Babosa.
• 500 gr.de arroz bomba o redondo. 
• 1 cebolla pequeña. 
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 puerro.
• 1/2 pimiento pequeño. 
• Perejil.
• 1 guindilla. 
• 1 cucharadita de pimiento choricero. 
• Aceite de oliva. 
• Caldo limpio de pescado (yo hice un caldo con 1.250 gr.de agua y 2 gramos de hiofilizado de atún).
• 100 ml.de brandy.
• 2 hojas de laurel. 

PREPARACIÓN:

Colocamos en un bol con agua salada las almejas,  3 horas de preparar la comida, retirando aquellas almejas que estén muerta.

En una paellera con un poco de aceite,  pochamos el ajo, cebolla, puerro y pimiento troceado.

Cuando esté transparente la cebolla,  agrego el pimiento choricero,  revolvemos muy bien.

Incorporamos el arroz,  mezclamos hasta que los granos de arroz, estén bien impregnados en el aceite.

Mojamos con el brandy,  dejamos que evapore,  cubrimos con el caldo (proporción de 2,5 vasos de caldo por 1 de arroz), laurel, salamos, cocinamos a fuego fuerte hasta que esté casi tierno el arroz (notamos en el centro del grano de arroz un poquito duro).

Colocamos las almejas por encima del arroz (antes espolvoreo con un poco perejil), cubrimos con papel aluminio,  hasta que abran las almejas (sobre 5 minutos).

Dejamos reposar fuera del fuego 5 minutos.

Servimos inmediatamente.

¡¡¡ EXQUISITO !!!

NOTA: El caldo con el hiefilizado de atún,  es muy sencillo, se pone a hervir el agua necesaria (en mi caso 1250 gramos), cuando rompa hervir le añadimos los 2 gr.de hiofilizado,  separamos del fuego y listo. Me enteré de este producto que no lo conocía, gracias a Chechu, chef del Hotel Hesperia, que me indico que estaba muy bien,  que proporcionaba un caldo ligero y el producto era 100% atún seco.

TIMBAL DE PATATA CON MEJILLONES

En casa como buenos gallegos, el marisco nos encanta. Los mejillones nos gustan mucho, pero lo que pasa es que muchas veces no tienen el tamaño deseado, pero hasta que los preparas, no lo sabes.

Es muy raro que me resista a comprar los mejillones, pues tienen un precio estupendo y están... buenísimos. Esta receta la preparo para complementar los Mejillones estilo mi madre (pero con menos salsa) y así tener un plato completo.

INGREDIENTES:

• 2 kg.de mejillones.
• 3 hojas de laurel.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 pimiento rojo.
• Perejil.
• 75-100 gr.de tomate frito.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 4 patatas grandecitas y de tamaño similar.
• 3 tomates grandes, rojos y duros.
• Sal y pimienta.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Hervimos los mejillones al vapor, en una poca de agua con sal y dos hojas de laurel, cuando se enfríen un poco, le retiramos las conchas y cubrimos con el agua de la cocción.

En una sartén con un poco de aceite de oliva,  pochamos el ajo, cebolla y pimiento troceados finamente, con una pizca de sal y una hoja de laurel hasta que este transparente. Le añadimos el perejil, tomate frito y 3 ó 4 cucharadas de agua de la cocción,  cocinándolo todo durante 5 minutos más.

Por último le unimos las vulvas de los mejillones y el vinagre, apagamos el fuego y reservamos.

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos con la mandolina 1,5 mm., las vamos echando en un bol que tenemos con aceite de oliva, cuando las tengamos todas cortadas las salpimentamos bien y revolvemos.

Hacemos lo mismo con los tomates, pero estos los corte a 3 mm, reservamos.

En la bandeja del horno, colocamos aros de emplatar, y rellenamos con capas de patata y tomate con unas arenas de sal, repetimos estas capas hasta que lleguemos a la altura del aro (terminamos con patata).

Cubrimos los aros con papel aluminio y horneamos con el turbo,  a 180º C, durante 40 minutos, verificamos pinchándolo con una brocheta. 

Terminamos retirándole el papel de aluminio,  espolvoreamos con pan rallado y gratinamos.

NOTA: Los mejillones los podemos tener preparados en su salsa y solo hacemos el timbal en el último momento. 

ARROZ CON BOGAVANTE

En esta receta os enseño como yo preparo el Arroz con Bogavante, con un buen caldo, pero tengo muchas ganas de hacerlo algún día, sin ese fumet concentrado, pues siempre me queda la duda que sabor aportará el bogavante el solito. De todos modos es un plato exquisito y muy  fácil de preparar.

INGREDIENTES:

• 2 bogavantes (mejor de Galicia, aunque este no lo es).
• Fumet (1 kg. mejillones, 1 kg.langostinos, 1 kg. rape, puerro, zanahoria).
• 1 cebolla mediana.
• 1/2 pimiento rojo.
• 3 dientes de ajo.
• Perejil.
• 2 hojas de laurel. 
• 2 tomates natural rallado.
• 1 cucharadita de pimiento choricero. 
• Pimentón dulce de La Vera.
• Brandy o coñac.
• 425 gr. de arroz bomba (2 tazas).
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Azafrán y colorante alimentario.

PREPARACIÓN:

Primero haremos el fumet (yo suelo aprovechar  y hago un Salpicón de mariscos), cociné para esta ocasión 1 kg. de langostinos, 1 kg. mejillones y 1 kg. de rape. Cuando lo tuve listo pele los langostinos, deje de nuevo las cabezas y cascaras en el caldo y lo mismo hice con los huesos del rape, añadí un puerro, una cebolla pequeña, una zanahoria y un poco de perejil,  triture un poco el caldo, Continué cocinándolo a fuego lento 30 minutos. Al final pase el caldo por un colador.

Preparamos el bogavante, lo cortamos separando la cabeza de la cola, esta en medallones por cada uno de sus pliegues, la cabeza la dividimos en dos, las pinzas las machacamos un poco.

En una cacerola ancha con un poco de aceite de oliva sellamos los trozos de los bogavantes.

Reservamos y en ese aceite sofreímos la cebolla y ajo muy picados (casi molidos), el pimiento también, hasta que este todo transparente.

Agregamos el tomate rallado (sin piel, ni semillas), perejil, laurel, azafrán, el pimiento choricero y una cucharadita de pimentón,  lo cocinamos hasta que se consuma el agua. Regamos con un chorrillo de brandy.

Incorporamos el arroz, le damos un par de vueltas.

Añadimos el fumet caliente (a razón de 3,5 tazas por cada una de arroz), las cabezas de los bogavantes y el colorante (yo siempre le agrego un poco, para aumentar el color).

Lo cocinamos a fuego fuerte durante 10 minutos, luego bajamos a suave ya que tendremos menos caldo, es el momento que incorporo el resto del bogavante troceado, cocinamos hasta que esté casi tierno, en ese momento probamos y salpimentamos (sobre 18 minutos).

Dejamos reposar tapado un par de minutos (yo lo pongo sobre una olla con agua hirviendo).

CAMARONES ENCHILADOS

Muchos de vosotros no conocereis este plato, es típico de Cuba, desde siempre con mis padres y después yo, he seguido preparándolo. Su sabor es espectacular,  su ingrediente principal es un tipo de camarón,  pero no es el que conocemos en España como camarón,  es una especie de gamba-langostino (grande en la mayoría de los casos), al que siempre se le quita, uno a  uno, la venita oscura.

Tengo familia y amigos en Miami, alli han pasado unas vacaciones largas mis padres y me han contado que en muchos restaurantes combinan los camarones con la langosta en esta receta, que tampoco esta última  tiene nada que ver con la nuestra en sabor.

INGREDIENTES:

• 1 kg. de camarones (gambas, gambones,  langostinos, langosta....).
• 1 cebolla mediana.
• 4 dientes de ajo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 lata mediana de pimiento morrón.
• 1 rama de perejil (abundante).
• 1 brick de tomate frito + 1 cucharada de ketchup. 
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita orégano. 
• 100 ml. de vino blanco (seco).
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 cucharadita de salsa soja.
• 100 ml. aceite de oliva.
• Sal.
• Tabasco o pimienta.
• Comino (una pizca, según gusto, pero no debe esconder el sabor del marisco,  opcional).

PREPARACIÓN:

La cebolla, ajo y pimientos, los metemos en el vaso de la thermomix (u otra batidora), le damos unos golpes de turbo hasta que quede bastante molido.

En una sartén grande, calentamos el aceite y pochamos lo molido anteriormente.

Añadimos el vino, dejamos un par de minutos e incorporamos el tomate, ketchup,   laurel, perejil y orégano, cocinamos hasta que no esté aguada la salsa.

Enjuagamos el vaso, molemos los pimientos morrones con su agua y lo añadimos al sofrito de tomate, seguimos cocinando hasta evaporar líquido. 

Le incorporamos la cucharada de vinagre, cucharadita de soja, comino, sazonamos con una pizca de tabasco y sal.

Introducimos los camarones o gambas, cocinamos un ratito, ya que se hacen enseguida.

Servimos con arroz en blanco y cubrimos con los Camarones Enchilados.

NOTA:

Podemos pochar todo muy picado y luego molemos la salsa.

TARTA SANDWICH SUECA (Smörgåstårta)

Esta receta me la dió una amiga que vivió en Suecia (le encanta la cocina y la comparte), la hice tal cual me la explico y es una combinación buenísima de sabores, a todos en casa nos encanto.

Con este plato tiene una presentación ideal para cuando tengamos invitados y podemos tener preparada con antelación.

Es exquisita, si la preparáis en casa será un éxito total.

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de pan de molde sin corteza o se lo quitamos nosotros  (blanco y integral).
• Mayonesa de 2 + 1 huevos (las prepare por separado).
• 2 yoghurt griego natural.
• 1 terrina de queso crema (Philadelphia).
• 1 lata de 185 gr. de pimientos de piquillo.
• 400 gr. de salmón ahumado.
• 1 paquete de surimi de 450 gr. (yo utilizo Frudesa).
• 4 o 5 rodajas de piña en almíbar. 
• 6 huevos cocidos.
• Tomates cherry.
• Canónigos.  

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos, pelamos y reservamos.

Preparamos una mayonesa con dos huevos (sazonada a nuestro gusto yo la hice con limón y un poquito de vinagre).

A continuación haremos los tres rellenos que lleva nuestra tarta:

1. Mezclamos en un bol el queso crema con 4 pimientos de piquillo troceados muy menudo, reservamos.
2. Picamos también muy fino 3 huevos , que mezclamos con mayonesa y yoghurt (4 cucharadas mayonesa + 1 de yoghurt), reservamos.
3. Troceamos la piña y los tronquitos finamente, mezclamos con la mayonesa y yoghurt hasta que nos quede todo bien unido (10 cucharadas de mayonesa + 2, 5 de yoghurt), reservamos.

MONTAJE:

El pan lo pegamos muy bien,  y en la siguiente
capa tratamos de que los cortes no coincidan,
para que el con el corte se mantenga perfecta.

Colocamos en la fuente elegida, una capa de rebanadas de pan integral, mojamos nuestras manos con agua y las posamos sobre el pan para darle un poco de humedad.

Untamos con el relleno de queso y pimientos, dejándolo uniforme y procurando no llegar a los bordes.

Seguimos con otra capa de pan normal y humedecemos igual que el anterior.

Cubrimos con las lonchas de salmón y el relleno de la mayonesa y huevo picado.

A continuación otra capa de pan integral que humedecemos como los anteriores.

Por último le agregamos el rellenos de surimi y piña, nivelamos bien.

Terminamos con una capa de pan blanco humedecida.

Cubrimos con un paño o gasa fina de algodón que habremos mojado y exprimido totalmente, lo guardamos así en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente hacemos otra mayonesa de 1 huevo y mezclamos con yoghurt griego en la proporción de 4 cucharadas de mayonesa por 1 de yoghurt.

Cubrimos toda nuestra tarta con la mayonesa y decoramos al gusto de cada uno.

NOTA:  Podemos sustituir cualquiera de los rellenos por lo que más nos guste... jamón cocido y queso crema untado; otra combinación que yo desde niña preparaba para los sandwich es una mezcla en la que escaldaba 3 tomates, los pelaba,  pisaba con un tenedor, le añadía una lata de atún grande y le agregaba 2 o 3 cucharadas de mayonesa, mezclaba bien; espárragos con mayonesa y gambas....