GALLETAS CRUJIENTES CON ALMENDRAS DECORADAS CON CHOCOLATE

Estas galletas las suelo hacer cuando quiero una galleta sencilla y con más sabor, las suelo decorar con perfiles de Chocolate. Las de hoy son para DANIEL, mi pequeño tesoro.

INGREDIENTES:

• 40 g.de almendra en polvo (yo la muelo con la Thermomix).
• 390 g.de harina 9% proteína.
• 160 g.de azúcar  glas.
• 1 pizca de sal.
• 1,7 g.de levadura química.
• 1 cucharadita de pasta de vainilla o de praline.
• 225 g.de mantequilla a temperatura ambiente.
• 90 g. huevo.

PREPARACIÓN:

Es una masa sencilla, yo utilizo la Thermomix,  pues al tener que triturar la almendra, ya continuo  con ella, pero en un bol y una cuchara, no nos hace falta más.

Mezclamos la harina, almendra, azúcar,  sal y levadura.

Incorporamos la mantequilla  troceada, mezclamos unos segundos.

Integramos el praliné a los huevos, hasta que se disuelvan (yo para la receta la mezcle con la harina, para que me quedase unas pequeñas manchas).

Añadimos los huevos a la harina, mezclamos  ligeramente.

Envolvemos en papel film y  guardamos nuestra masa durante 90 minutos  en la nevera.

Dividimos a la mitad, estiramos con un grosor de 0,60 mm, entre dos papeles de hornear y volvemos a guardar en la nevera hasta que esté dura.

Cortamos con la forma que deseemos y horneamos 160°C durante  18 minutos.

NOTA: Yo a estas galletas les hago pequeños perfiles o siluetas con chocolate, pero podéis  no hacerlo.

COOKIES CON CHOCOLATE BLANCO, NUECES Y CEREZAS

Estas galletas son adictivas, tan ricas que no puedes parar de comer en ellas, además  son tan diferentes a las típicas  cookies... que las hace ideales.

INGREDIENTES:

(Salen sobre 65 galletas).

• 100 g.de nueces.
• 30 g.de cerezas confitadas.
• 250 g.de chocolate  blanco.
• 300 g.de harina normal.
• 3 g.de bicarbonato sódico  (aproximadamente  1/2 cucharadita generosa).
• 3 g.de sal Maldon.
• 210 g.de mantequilla  fria.
• 100 g.de azúcar  blanca.
• 90 g.de azúcar  integral de caña.
• 90 g.de azúcar  Demerana.
• 1 huevo T/L (60 gramos de huevo sin cascara).

PREPARACIÓN:

Cortamos con cuchillo las nueces y las tostamos en el horno a 150ºC.

Troceamos las cerezas y el chocolate, en trozos pequeños. 

En un bol tamizamos la harina y bicarbonato, le añadimos  la sal maldon. 

Mezclamos los azúcares  diferentes con la mantequilla. 

Incorporamos  el huevo y la harina, mezclamos muy bien.

Terminamos incorporando los tropezones, chocolate, nueces y cerezas.

Guardamos en la nevera mientras recogemos la cocina y precalentamos nuestro horno a 165°C.

Para que nos salgan parejas de tamaño, yo voy cogiendo porciones de masa, que peso (las hice esta vez de 18,5 gramos cada una), hago una bola que aplasto ligeramente entre las palmas de mi mano y las voy colocando sobre mi bandeja del horno forrada con papel de hornear (separadas pues crecen al hornearse).

Horneamos entre 9 a 13 minutos, según  nos gusten a cada uno, a mi me encantan crujientes y las dejo 13 minutos.

Retiramos del horno, las dejamos enfriar  3 minutos en la bandeja, después  con cuidamos las traspasamos a una rejilla para que terminen de enfriar (con cuidado, mientras están calientes son muy frágiles).

COOKIES CON MI CHOCOLATE PREFERIDO

Últimamente  estoy preparando muchas galletas, pues como en todas las casas cambian  las rutinas... en la mía  mi hijo se puso a régimen  y como le veo que de vez en cuando  se toma una galleta, ya es motivo  para tener siempre  alguna galleta rica.

Para hacer estas galletas os aconsejo utilizar vuestro chocolate preferido troceado (mejor que utilizar las típicas gotas, que no suelen ser la mayoría de kas veces de buena calidad), el mio ya lo conocéis  todos (Chocolate Express), podéis  mezclar diferentes tipos de chocolate como yo hice 

INGREDIENTES:

• 90 g.azúcar blanca.
• 150 g.azúcar  Demerana.
• 150 g.mantequilla. 
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla. 
• 1 huevo T/L.
• 1 yema T/L.
• 300 g.de harina  normal.
• 3 g.sal en escamas.
• 3 g.bicarbonato sódico. 
• 300 g.de tus chocolates preferidos (yo utilicé una mezcla de 120 g.de Chocolate Express Postres + 30 g.de Pasta Cacao Express  100 % + 150 g.chocolate con leche),

PREPARACIÓN:

Mezclamos la azúcar,  mantequilla  y vainilla. 

Incorporamos el huevo y la yema.

Añadimos los ingredientes secos  (tamizados),  mezclamos perfectamente.

Troceamos todo el chocolate,  se lo incorporamos a la masa.

Formamos bolas de aproximadamente  23 gramos (si las horneamos con forma de bola nos quedarán unas galletas gordita,  si las aplanamiento ligeramente,nos quedarán finas).

Colocamos las bolas de masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, distanciadas entre ellas.

Horneamos a  165° C (horno precalentado) durante 9 minutos (tiernas) o sobre 12/13 minutos  si nos gustan crujientes  (yo las hago crujientes).

BRETONAS DE CHOCOLATE

Estas galletas de chocolate las he preparado en varias ocasiones,  pero no llegué a sacarle fotos,  por falta de tiempo y que se acaban en un abrir y cerrar de ojos.

Esta receta es de un libro de William Curley, que me encanta y tengo muchas ganas de preparar muchas de ellas, pero me es imposible...

He modificado las cantidades para que salgan 24 piezas en lugar de 15, ya que para hornearlas utilizó un molde de 12 Muffins con las paredes casi rectas, y una de las hornadas me iba con sólo 3 Bretonas, también indico entre paréntesis las cantidades originales.

Como ya las preparé más veces, le espolvorear por encima unas escamas de sal Maldon, que le quedan genial, pero esto es cosa mía.

INGREDIENTES:

• 22,5 g.de pasta pura de cacao "Chocolate Express" (esta pasta es pura, la utilizan para hacer el chocolate, en su lugar utilizar chocolate), (15 g.).
• 375 g.de mantequilla sin sal, (250 g.).
• 225 g.de azúcar glas tamizada, (150 g.).
• 90 g.de yemas (cada yema pesa aproximadamente 19 gramos), (60 g.).
• 240 g.de harina de trigo normal, (160 g.).
• 45 g.de cacao en polvo "Chocolate Express ", (30 g.).
• 75 g.de almendra en polvo, (50 g.).
• 3 g.de sal, (2 g.).
• 1 huevo batido con una cucharada de leche.
• Sal Maldon. 

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate,  reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquean y obtengamos una crema suave.

Le incorporamos las yemas sin dejar de batir de una en una, seguimos con el chocolate fundido.

Tamizamos la harina y el cacao, le añadimos la almendra y la sal.

Incorporamos esto a la crema de mantequilla,  azúcar y chocolate, mezclamos muy bien.

Volcamos la masa sobe papel film, estiramos formando un rectángulo grueso y cubrimos totalmente, lo guardamos como mínimo dos horas en la nevera. 

Estiramos la masa con un grosor de 1,5 cm (enharinamos la superficie), con un corta-pastas del tamaño  del aro o molde que utilicemos para el horneado de la galleta, hacemos 24 discos o 15, según preparemos una cantidad u otra.

Barnizamos con huevo batido con la leche y con la ayuda de una brocheta, le hacemos una especie de cruz PROFUNDA, como podemos ver en la foto y espolvoreamos unas escamas de sal Maldon.

Metemos las galletas en el molde (forramos cada base con círculos de papel de horno), guardamos de nuevo en la nevera durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 150ºC y horneamos nuestras galletas entre 25-30 minutos. 

Retiramos las galletas con cuidado del molde (yo le doy la vuelta sobre un paño suave y encima un papel de horno), las colocamos sobre una fuente y las seguimos horneándola durante 10 minutos más. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

GALLETAS DECORADAS XXII "UNA PEONIA PARA ELLAS Y UNA GUITARRA PARA ELLOS"

Estas galletas son para alguien muy especial para mi, puse toda mi ilusión en ellas sobre todo en una de ellas dándole un toqye romántico a una guitarra eléctrica. 

"UNA PEONIA PARA ELLAS"

"UNA GUITARRA ELÉCTRICA ROMÁNTICA PARA ELLOS"

(El novio amante de las guitarras eléctricas, no podían faltar en su día,  pero estas con un toque romántico,  como me costo idearla...)

"Y NO PODÍA FALTAR EL RAMO DE LA NOVIA"

(El ramo de la novia eran peonias rojas y rosas blancas, ideal)

Y MI NIÑA EN EL DÍA DE SU BODA, les deseo lo mejor.

Ramo de peonías rojas agranatadas y rosas blancas
que preparó mi amiga Marga de Madreselva.

GALLETAS DECORADAS XXI "SUNBONNET"

Casi me quedaban en el olvido estas Galletas Sunbonnet que se suelen realizar en patchwork, pertenecen a un surtido diferente para representar las diferentes técnicas de glaseado.

Es muy entretenido decorar galletas, se pasa el tiempo volando y con ellas a cambio recibes una gran sonrisa.

Esta técnica de glaseado me encanta pues no necesitas perfilar y seca enseguida, lo único que tu enes que imaginar la figura que copiemos como si fuese real, en este caso son niños y niñas de perfil, si fuesen reales observaríamos que determinadas partes de su cuerpo son más profundas, por ejemplo el brazo siempre sobresaldrá sobre el resto.

Podemos colorear la glasa pero es muy divertido pintarlas, aunque yo no soy muy experta en esto, pero trate de imaginar una luz que las ilumine por lo tanto tendrá zonas más claras y oscuras.

Los dibujos los copié y tuneé de ilustraciones, paginas Inglesas de patchwork y de otras galletas similares (Evabellas..)  busque mil ideas para como vestirlas... y este fue el resultado.

INGREDIENTES :

• Galletas para decorar.
• Glasa de relieve.

En la foto anterior vemos las galletas terminadas  y glaseadas,  para llegar hasta aquí, primero hacemos un boceto sobre papel con las medidas del cortador que tengamos.

Después que nos guste ese dibujo lo calcamos en  papel de hornear, por ambos lados con con lápiz blando y grueso (el que utilizan los niños para dibujar).

Colocamos sobre nuestra galleta fría (horneadas del día anterior) y perfilamos nuestro dibujo sobre la galleta, como lo tenemos por ambos lados nos quedará impreso sobre ellas.

Rellenamos cada hueco del dibujo, intercalando espacios para que no se una la glasa entre ambos.

Para dar altura y profundidad, repetimos el glaseado en las zonas más cercanas a nuestra vista si fuese real el dibujo (ejemplo: el brazo suele ser lo más cercano a nuestra vista).

Dejamos secar perfectamente.

Cuando vemos que la glasa esté perfectamente seca, pintamos con pincel al gusto de cada uno, yo utilice mis colorantes de Wilton y otras marcas diluidos en Vodka.

Procurar hacer sombras para darle más naturalidad.

Yo no soy experta en pintura, nunca fui a clases de esto (me encantaría), pero es como hacía de niña.

Os cuento una pequeña historia personal mía,  yo de pequeña me acomplejaba mucho pintar, solía esconderlo todo ya que lo veía mal, ya que mi abuela pintaba muy bien (estudió Bellas Artes en Barcelona), ella siempre nos contaba cuando pintaba a los chicos semi desnudos (mi recuerdo eran desnudos, pero no creo...) y claro en esa época de ella, debía ser algo casi imposible para una mujer,

Este fue un pequeño Taller gratuito
 en donde expliqué una pequeña iniciación al glaseado y las diferentes técnicas.

Momentos inolvidables, como disfruto y al final gano un montón de buenos amigos.

Su primer contacto con la glasa, no estaban muy cómodas y lo hicieron genial.

ESPERO OS GUSTEN MIS GALLETAS SUNBONNET...