ENSALADA CESAR (CAESAR)

Esta ensalada es una explosión de sabor, tiene fama a nivel mundial y no me extraña pues es una delicia. 

Cuando la prepareis yo os recomiendo que hagáis la salsa Cesar y el pan tostado, no tiene comparación con lo comprado, ya que buscamos ese sabor... 

Yo os digo como hago cada mínimo detalle, buscando los sabores que me gustan.

Fuente redonda.

Ensaladera oval grande. 

INGREDIENTES ENSALADA:

• Salsa Cesar (Caesar).
• Pan tostado en cubos.
• 2 cogollos mini de lechuga y mezcla de lechugas.
• 100 gr. de panceta (opcional, yo  no se la agrego siempre, pero le queda muy bien).
• 2 pechugas (cortadas en un  filete grueso).
• 30 gr. molido fino Parmesano o Grana Padano.
• 50 gr.lonchas finas de Parmesano o Grana Padano(yo uso un pelador, para hacerlo fino).

INGREDIENTES SALSA CESAR (CAESAR):

• 500 ml. aceite de oliva.
• 1 yema de huevo.
• 100 gr.queso untable blanco (que no tenga un sabor pronunciado).
• 50 gr.de queso rallado parmesano o Grana Padano (yo uso este último,  es más barato y la única diferencia con el parmesano es el envejecimiento, ya que el Grana Padano es de 9 meses y Parmesano es de superior a 12 meses).
• 1 cucharada de salsa Worcestershire, también conocida por salsa worcester o Inglesa o salsa Perrins.
• 1 cucharadita de tabasco.
• 1/2 cucharadita de ajo (trituro 2 o 3 dientes de ajo).
• Vinagre de manzana.
• 1 cucharadita de soja.
• 3 anchoas trituradas (opcional).

INGREDIENTES PAN TOSTADO EN CUBOS:

• Pan cortado (merece la pena hacerlo, el comprado no tiene sabor y esta ensalada es de mucho sabor), molde o pan del dia anterior mejor.
• Aceite de oliva.
• Ajo en polvo.
• Salsa de ajo (opcional).
• Orégano, Tomillo y Romero.

PREPARACIÓN:

PAN TOSTADO

Cortamos el pan en cubos de tamaño pequeño (que nos quepan sin dificultad en la boca), los voy metiendo en un bol (podemos usar pan de molde, pues es mas fácil de cortar, pero yo prefiero utilizar pan del dia anterior, me gusta más el sabor de este y así también le doy salida). Riego con aceite de oliva y la salsa de ajo, espolvoreo con un poco de ajo en polvo, orégano,  tomillo y albahaca, mezclo muy bien y coloco sobre la bandeja del horno, precalentado a 150ºC y horneo hasta que estén dorados, dejamos enfriar y reservamos.

SALSA CESAR (CAESAR)

Después preparo la salsa, en un vaso agregamos la yema de huevo y cubrimos con los 500 ml.de aceite de oliva, colocamos el brazo de nuestra batidora y sin moverlo empezamos a emulsionarlo (como si hiciesemos una mayonesa), seguimos con movimientos de arriba  para abajo. 

Le agregamos a nuestra salsa el queso untable, mezclamos. A continuación le añadimos (y seguimos emulsionando)  la salsa de Tabasco, Pertins,  Soja, ajo triturado, queso rallado, anchoas y el vinagre a gusto (vamos probándolo), reservamos.

ENSALADA

Lavamos y secamos muy bien la lechuga (a mi me gusta combinar los cogollos con un mix de lechugas), y secamos muy bien.

Hacemos a la plancha las pechugas fileteadas gruesas, sazonadas con sal y ajo en polvo, cuando estén bien cocinadas, regamos con un chorrito de salsa soja y terminamos de hacer (este toque le da un sabor exquisito a las pechugas). Retiramos el pollo, a la vez quitamos el excedente de aceite de la sartén,  agregamos un chorrito de agua en ella,y salseamos sobre el calor el jugo que tenemos pegado al fondo, echamos ese poco de jugo sobre las pechugas, las cortamos en tiras gorditas y rebozamos en el jugo, reservamos.

Doramos hasta que quede bien crujiente la panceta, reservamos.

MONTAJE:

Sobre el fondo de nuestra fuente o plato colocamos los cogollos y el mix de lechugas.

Espolvoreamos con queso molido fino GRANA PADANO.

Colocamos unas pocas lascas de queso (haciendo de cama), debajo de pollo y panceta.

Repartimos la panceta y pollo (yo lo coloco todo en el centro).

Decoramos con el pan tostado y lascas de queso.

En el momento de servir añadimos la Salsa Cesar (para no ablandar el pan).

NOTA: Como me sobran anchoas de la lata suelo decorar con alguna, pero es solo para que no me queden por la nevera.

Ensalada Cesar lista... solo le falta la salsa.

CEBOLLA CARAMELIZADA

La cebolla caramelizada, así como los Pimientos Confitados nos sirven para acompañar una infinidad de platos.

No es lo mismo la cevolla caramelizada y la confitada, las dos se cocinan a fuego muy lento, pero la caramelizada la cocinamos con azúcar y un vino dulce o brandy y la confitada es solo con aceite.

INGREDIENTES:

• 3 cebollas grandes.
• 60 ml.de vino dulce o brandy (que sea oscuro).
• 60 gr.de azúcar moreno (también para ayudar a darle tono a la cebolla).
• 60 ml.de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.
• 1-2 cucharaditas de salsa soja.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Pelamos y lavamos la cebolla, troceamos un poco, la agregamos al vaso y picamos 3seg./vel.5.

Bajamos la cebolla de los laterales del vaso hacia el centro de las cuchillas, agregamos el resto de los ingredientes y cocinamos 35min/varoma/vel.cuchara.

Probamos y rectificamos el punto de sal, añadimos la salsa de soja (es opcional,  pero es mi toque).

PREPARACIÓN CLÁSICA:

En una cazo echamos el aceite, cebolla muy troceada por nosotros y cubrimos con el azúcar,  vino o brandy, la pizca de sal y a diferencia con la Thermomix,  le añadimos como medio vaso de agua (o más,  según lo necesite), cocinamos a fuego muy lento durante 45 minutos,  hasta que nos quede la cebolla casi sin líquido y muy dorada.

NOTA: Para la cebolla confitada simplemente la agregamos a un cazo, sazonamos con sal y cubrimos con aceite, la cocinamos a fuego muy lento durante 45 minutos, y ya la tendremos lista.

A la cebolla caramelizada para potenciar el color le podemos agregar un poquito de caramelo líquido. 

Pimientos Confitados

LOMBARDA CON CHORIZOS CRIOLLOS Y TORTILLA DE PATATAS

Tengo que reconocer que la lombarda no la preparo mucho, y me encanta, el motivo realmente no lo se, pero es así,  me voy más para otro tipo de verduras.

Su colorido es precioso y contrasta un montón con cualquier cosa que lo acompañes, mi abuela, catalana, que como todos añoraba determinadas comidas que yo recuerdo, esta era una de ellas, pero como la hacía ni idea.

¡Precioso el colorido!

INGREDIENTES:

• 1 lombarda.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla del país. 
• 1 manzana (yo use la Pind Lady).
• Tortilla de patatas, (pinchar en el enlace si queréis ver como la preparo).
• 4 chorizos criollos.
• Reducción de vinagre Pedro Ximenez. 
• 1 chorrito de vinagre de manzana.
• Sal.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Cortamos la lombarda en 4, le retiramos los tallos, lavamos y cortamos en juliana.

Cocinamos en agua muy abundante, durante 20 minutos, en ese momento salamos y la seguimos cocinando otros 20 minutos más,  o hasta que veamos que esté tierna, pero le lleva este tiempo aproximadamente. 

Cuando este bien cocinada la lombarda,  la escurrimos muy bien. 

Mientras cocinamos los chorizos, en una sartén justa al tamaño de ellos, con bastante aceite, a fuego medio. Le vamos dando la vuelta de vez en cuando,  hasta que esté bien cocinados y su exterior un poco crujiente.  Cuando estén los envolvemos en papel aluminio y los dejamos encima de otra olla en la que estemos cocinando para que no se enfríen,  reservamos el aceite también. 

En una sartén grande, con un poco de aceite, pochamos el ajo y la cebolla finamente picadas, con una pizca de sal. 

Agregamos el aceite de cocinar los chorizos criollos.

Vertemos en la sartén,  la lombarda escurrida,  la mezclamos perfectamente con el sofrito. Le añadimos la manzana troceada menuda, cocinamos durante 10 minutos a fuego lento y revolviendo. En el último momento le agregamos el chorrito de vinagre.

Por otro lado y a la vez vamos preparando la tortilla, cuando tengamos lista la patatas, la mezclamos con el huevo y reservamos así hasta casi la hora de comer, que es entonces cuando le damos la forma, yo en mi caso hice 4 mini tortillas individuales.

MONTAJE:  Ponemos una mini tortilla en el centro del plato,  colocamos un aro de emplatar y lo rellenamos de la lombarda, y por último el chorizo criollo en lonchas.

Decoré con unos hilos de reducción de vinagre, sobre los chorizos.

NOTA: Junto a la manzana podemos añadirle también unas pasas remojadas,  yo no lo hago porque en casa me las separan y no les gustan,  pero le quedan muy bien.

MOUSSAKA

La moussaka es un plato que me encanta, no siempre puedo hacerla ya que mi hijo si lleva VERDE...., ya no le gusta y empieza a separar... por eso casi siempre preparo la lasaña o canelones. Aprovecho a prepararla cuando me sobra carne del cordero asado, porque con esta carne le queda espectaculat.

INGREDIENTES:

• Carne de cordero (yo utilicé la carne que me sobro del asado).
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 puñado de pimiento rojo.
• 1 bote grande de tomate natural.
• Perejil, oregano y tomillo.
• 3 berenjenas (sobre 1.400 gramos).
• 4 patatas medianas cortadas en rodajas.
• 150 gr. queso rallado Enmental o Parmesano.
• 1,5 litros de bechamel.

PREPARACIÓN:

Primero lamino las berenjenas a lo largo, con la mandolina a 6 mm. de grosor, las voy colocando en un escurrido y le espolvoreo sal abundante (para evitar el amargor) y las dejamos asi 30 o más minutos.

Mientras pochamos  la cebolla, pimiento y ajo muy finamente picamente, con un poquito (lo mínimo de aceite). Cuanfo esté transparente le agregamos el tomate natural, cocinamos hasta que nos evapore el agua. Trituramos con la batidora la salsa, perejil, orégano, tomillo y la carne desmenuzada con un poco de salsa del asado,  cocinamos 5 minutos todo junto, reservamos.

Lavamos la berenjena muy bien con agua fría,  la secamos y la vamos friendo con el mínimo aceite hasta que esten tiernitas, reservamos.

Freimos las patatas, dejandolas blanquitas, reservamos también. 

Hacemos la bechamel (pinchar aquí para ver como la hago).

MONTAJE:

Yo siempre la preparo en moldes desmontables (yo hice una moussaka grande).

Colocamos en fondo una capa de patatas.

Cubrimos con una capa de berenjena.

Añadimos la carne (repartimos la mitad, ya que hago dos capas).

Le agrego unas 5-6 cucharadas de bechamel.

Repetimos berenjenas, carne, bechamel y por último cubrimos con las berenjenas.

Terminamos con una capa abundante de bechamel y horneamos a 170º C, con el turbo y en el centro del horno, durante 14 minutos.

Espolvoreamos el queso rallado y la dejamos hasta que esté dorada.

PIMIENTOS RELLENOS

Hay platos que por temporadas los tienes olvidados, este que os presento hoy es un ejemplo, yo los suelo preparar de dos formas, esta y como los hace mi madre, ambas muy buenas.

INGREDIENTES:

• 5 o 6 pimientos de un tamaño mediano y parejo, yo use los tres colores....
• 500 gr.de carne picada de ternera y cerdo (yo la  mando picar al carnicero en una proporción de 350 y 150 gr. respectivamente).
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 pimiento rojo troceado.
• 100 gr. de tomate frito.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 pizca de cominos.
• Sal y pimienta.
• 150 gr. queso rallado.
• 50 ml. de vino blanco.
• 1 chorrito de vinagre.
• 100 ml. de aceite de oliva (aproximado).
• 1 vaso grande de arroz cocido.

PREPARACIÓN:

Lavamos y retiramos semillas.

Preparamos un sofrito con la cebolla, ajo y pimientos muy troceados.

Añadimos la carne y rehogamos un poco, justo cambiarle el color.

Le incorporamos el tomate, orégano, cominos y  vino, cocinándolo a fuego lento y que evapore el alcohol.

Salpimentamos y le añadimos el chorrito de vinagre, cocinamos 5 minutos.

Por último le incorporamos la mitad de queso y el arroz cocido, mezclamos bien y rellenamos los pimientos.

Cubrimos con el resto del queso rallado.

Podemos cubrirlos con las tapas de los pimientos, pero yo no suelo hacer.

Colocamos en una fuente de horno, con un poco de aceite y de tomate.

Asamos a 150º C durante 40 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos.

Servimos solos o con una patatas paja, pero no es necesario.

NOTA:  El relleno no puede quedar excesivamente líquido. 

TARTA DE AGUACATE Y SEMILLAS DE AMAPOLA RELLENA DE COCO Y LIMA

Toda mi vida he tomado aguacates, incluso cuando no los había aquí, yo tenía una tía en Miami que cuando venía de vacaciones los traía,  las piezas eran hermosas y su sabor más pronunciado, pero yo me conformo con los que tenemos aquí, pues aunque a veces no tienen sabor (como todo ese tipo  de fruta), los puedo tomar en cualquier época del año. Como más los suelo prepatar es en ensalada, que están... y es como más me gustan, pero no excedernos pues son muy calóricos.

El bizcocho de esta tarta lo vi en un blog de fuera ya hace un tiempo, lo modifique un poco pues me pareció mejor. Anteriormente he preparado otro similar, más tipo bundt,  pero me gusto hacerlo diferente, en otra ocasión ya haré el otro también.

¡¡¡ Fijaros que color !!! parece kiwi... es una sorpresa al paladar.
E X Q U I S I T O

INGREDIENTES:

• 2 aguacates (280 gr. pelados y sin semilla).
• 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 200 gr. azúcar. 
• 4 huevos T/M a temperatura ambiente.
• 130 gr. harina.
• 50 gr. almendra molida.
• 10 gr. de levadura química.
• 20 gr. de semillas de amapola.
• 3 cucharadas de zumo de limón. 
• Sal.
• LEMON CURD EN THERMOMIX (podemos sustituir el limón por la lima y tendriamos una Crema de Lima, riquisima).
• BUTTERCREAM DE COCO.

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un bol la harina, almendra y levadura, reservamos.

Separamos las yemas y las claras, montamos estas últimas con una pizca de sal, reservamos.

Forramos el fondo de un molde desmontable con papel de hornear, barnizamos paredes con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Molemos la carne de los aguacates con el limón,  hasta que tengamos una crema fina.

En el bol de la Kitchen Aid, agregamos la mantequilla, aguacate y azúcar,  batimos a velocidad alta hasta que tengamos una crema suave.

Bajamos la velocidad y le vamos incorporando de una en una las yemas.

Seguimos con la harina, dejando de batirla tan pronto se incorpore todo bien.

Agregamos las semillas de amapola con la pala de silicona con cuidado.

Por último y con movimientos envolvente, incorporamos el merengue.

Vertemos sobre nuestro molde y horneamos con el horno precalentado, a 170ºC, hasta que al pincharlo la aguja salga seca (sobre 30 minutos).

Dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldamos hasta que termine de enfriar.

Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera hasta el día siguiente (como mínimo dos horas).

Al día siguiente preparamos el Lemon Curd y Buttercream de Coco.

MONTAJE:

Dividimos el bizcocho en una o dos capas, según el molde que utilicemos, yo lo hice en uno de 23 cm. y dividí en dos, pero si lo hiciese más pequeño me quedaría más alto y por lo tanto haría mas capas.

Cubrimos una de las capas del bizcocho con un cordon de la buttercream alrededor ( asi evitamos que se nos escape la crema) y llenamos el centro con el lemon curd o crema de limón.

Colocamos la otra capa del bizcocho y decoramos como más nos guste, yo por el lateral leo cubrí con rosetones de buttercream y en el centro el Lemon Curd. Otra opción es cubrirlo todo con una capa fina de coco y espolvoreamos con coco rallado.

CREMA DE CALABAZA

Esta crema la preparo de vez en cuando, pero antes no la publiqué porque pensaba que ya lo había echo. Hoy, después de bajarle a mi madre un plato para la cena, se me ocurrió revisar el blog y así fue como pude comprobar que no lo había hecho.

Es un plato sencillo y rápido,  yo suelo acompañarlo con algo (jamón serrano, tacos de queso fuerte...), que contraste con el dulzor de la calabaza.

Desde que tengo la thermomix, la preparo en ella, antes la hacía a ojo y muy similar.

INGREDIENTES:

• 600 gr. calabaza.
• 100 gr. patata (1 pequeña).
• 100 gr. de puerro (1 pieza).
• 100 gr. de cebolla (1 pieza mediana).
• 30 gr. de aceite de oliva.
• 300 ml. de agua. 
• 1/2 cucharadita de sal.
• 3 quesitos (tipo caserío).
• 1 cucharada bien llena de mostaza de dijon.
• Nata para decorar.

PREPARACIÓN:

Incorporamos en vaso de nuestra Thermomix el aceite, puerro y cebolla lavados y troceamos,  7 min/100º/vel.2.

Agregamos el agua, sal, calabaza y patata troceados, 30 min/100º/vel.1.

Trituramos 1 min/vel.5.

Añadimos quesitos y mostaza 3min/vel.8.

Servimos con un chorrito de nata.

REPOLLO REHOGADO

No siempre preparo el repollo en el cocido, también lo preparo como un plato sencillo de verdura. Suelo comprar unos alargados que son de Betanzos, son mucho más ricos que los otros..

INGREDIENTES:

• 2 repollos.
• 4 zanahorias.
• 2 patatas de carballo.
• 1 hueso de caña.
• 1 esqueleto de pollo.
• 250 ml. de aceite de oliva.
• 5 dientes de ajos laminados.
• 1 cucharada de pimentón de La Vera.
• 1 chorrito de vinagre.

PREPARACIÓN:

Cocinamos en una olla grande y con abundante agua y sal, el repollo y zanahorias, junto con el hueso de caña de ternera y el esqueleto de pollo.

Cuando esté casi cocido el repollo, le agregamos las patatas y terminamos de cocer.

Escurrimos perfectamente.

Mientras preparamos una ajada con el aceite  y ajo laminado, cuando lo tengamos dorado, sacamos del fuego añadimos el pimentón y el chorrito de vinagre (al gusto de cada uno).

Vertemos la ajada sobre el repollo y servimos.

PIPERRADA

En casa nos encantan los pimientos, los preparo muchisimas veces asados, pero hoy hice una PIPERRADA rápida,  pues tenía 4 pimientos.... y como guarnición de  un plato de carne (solomillos de ternera a la pimienta) son exquisitos, pero a un pescadito, ummmm o simplemente solos.

Cuando tengo más tiempo preparo esta piperrada, asando un poco primero los pimientos (así le quito las pieles) y luego se lo añado al pochado de cebolla y ajo, el resto es todo igual.

INGREDIENTES:

• 2 pimientos rojos, (podemos utilizar también pimientos de piquillo).
• 2 pimientos verdes.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 1 tomate maduro.
• 1 chorrito de brandy.
• 1/2 vaso de caldo de verduras.

PREPARACIÓN:

Cortamos los pimientos en juliana, los sofreimos un poco (durante 5 minutos) ,en una sarten con aceite de oliva, revolviendo de vez en cuando.

Mientras cortamos la cebolla y el ajo finamente, se lo agregamos a los pimientos con una pizca de sal y cocinamos a fuego lento hasta que esté pochado.

Añadimos el brandy, dejamos evaporar durante un par de minutos.

Seguimos con el caldo y el tomate troceado muy pequeño sin piel ni pepitas, cocinamos hasta que se consuma un poco el líquido. 

Probamos y rectificamos el punto de sal.

Acompañe estos solomillos de ternera a la pimienta
con la piperrada.

ESCALIVADA

Este plato sencillo, me gusta prepararlo con frecuencia así como los pimientos asados, me encanta SOLA, como acompañante de carnes y pescados, en  unas tostas con un buen queso ....

INGREDIENTES:

(No pongo cantidades, ya que ponemos la cantidad según nos gusten más unas que otras).

• Pimiento rojo (me encanta, por eso uso varios).
• Pimiento verde.
• Cebolla.
• Berenjena.
• Ajo.
• Tomate.
• Aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos nuestras verduras, que deben estar sanas.

Colocamos las verduras en nuestra bandeja de horno, forrada con papel aluminio, bañadas con un chorro de aceite de oliva y espolvoreadas con unas arenas de sal.

Horneamos con el horno precalentado, con el turbo a 180º C y en la guia del centro, hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. (El tomate lo incorporo en la bandeja después de haber transcurrido 15 minutos).

Pelamos y retiramos las semillas de nuestras verduras cuando estén templadas o si las dejamos enfriar las cubrimos con papel de aluminio para que suden, de esta forma es muy sencillo retirar la piel.

Vamos troceando en trozos no excesivamente pequeños, le añadimos el jugo de las verduras, que pasamos por un colador.

Regamos con un buen chorro de aceite y unas arenas de sal.

PIMIENTOS ASADOS

Cuando preparo los pimientos rojos o morrones asados,  da igual la cantidad que sea, en un abrir y cerrar de ojos ya no hay ninguno.

Son muy sencillos de preparar y como todo lo casero, no tiene comparación con lo que tenemos en el mercado.

INGREDIENTES:

• 1.750 gr. Pimientos rojos muy sanos y pesados, así su carne será más gorda.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal gorda.

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien y dejamos secar.

Colocamos los pimientos en la bandeja del horno forrada con papel aluminio y le espolvoreamos unas arenas de sal.

Horneamos a 180º C con el turbo y en el centro del horno, durante 45 minutos aproximadamente, pues yo nunca miro el tiempo, cuando veo que se empiezan aplastar, los compruebo con un tenedor apretando con la parte plana (sin pinchar), si vemos que la carne está tierna, apagamos el horno y los dejamos dentro de el.

Los pelamos cuando estén templado o si preferimos cuando estén frios, los cubrimos con papel aluminio, para que suden y no se les pegue la piel. 

Troceamos en trozos como más nos guste, cubrimos con el jugo de los pimientos (podemos colar antes para que no se nos escape alguna semilla), una pizca de sal y con un buen chorro de aceite de oliva (100 ml. aproximadamente).

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Yo no suelo preparar ninguna receta con champiñones, no porque no me gusten (me encantaban), si no porque soy alérgica a ellos y solo un trozo me pone malísima. A mi no era la única que me gustaban, si no que a todos, el otro día haciendo la compra en Makro vi una caja hermosa y no me pude resistir en prepararlos y no probarlos.

Champiñones al ajillo troceados.

Champiñones al ajillo enteros.

INGREDIENTES: (La caja de 2.700 gr. la hice en dos veces)

• 1.350 gr. champiñones.
• 14 dientes de ajo gorditos.
• Perejil.
• 100-150 ml. de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortamos el tallo (zona pegada a la tierra, algunos ya la traen cortada) y limpiamos con un paño húmedo, nunca debajo del agua.

Los preparamos enteros o troceados (a mi me gustan más enteros esteticamente y a mi marido troceados), yo como tenía muchos hice unos enteros y otros troceados.

En un vaso de la batidora, agregamos 8 dientes de ajo troceados, 1 cucharada de perejil y  200 ml. de aceite, molemos y reservamos.

Agregamos los champiñones a una cacerola ancha o sartén (depende de cantidad), bañamos con el picadillo de ajo y perejil.

Doramos a fuego fuerte al principio, moviéndolos con cuidado con una pala de silicona.

Como se nos querrá pegar al fondo, glaseamos con el vino blanco de poco en poco, según nos lo vaya pidiendo.

Después que los vemos un poco dorados bajamos el fuego, le agregamos el resto de los dientes de ajo troceados y un poco de perejil, cocinándolo hasta que estén tiernos  los champiñones (en casa nos gustan blanditos, pero los podéis dejar al dente).

PIMIENTOS CONFITADOS

Con estos pimientos podemos acompañar quesos, patés, carne, tostadas, tartaletas, etc. ..... o como yo solo de lo rico que está.

Que bonito queda el colorido....

INGREDIENTES:

• 400 gr. de pimiento limpios sin semilla rojo, verde, amarillo o combinado (lo ideal es hacer los tres colores).
• 200 gr. azúcar.
• 100 gr. vinagre.
• 30 gr. agua.

En esta foto vemos la Confitura roja y verde.

Y la confitura de pimiento amarillo.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Troceamos un poco los pimientos y lo agregamos al vaso de la thermomix,  picamos seg.5/vel.4., bajamos con una espátula los trozos.

Añadimos el resto de los ingredientes al vaso, retiramos el cubilete y en su lugar colocamos el cestillo, cocinamos 35 minutos, VAROMA, cuchillas al revés y vel.cuchara. 

PREPARACIÓN CLÁSICA:

Es muy similar agregamos nuestros pimientos troceados en tiras con un poquito de aceite, le damos un par de vueltas, agregamos el resto de los ingredientes, cocinamos a fuego lento, vigilando que no se nos caramelice el azúcar (añadimos un poco más de agua si es necesario).