GALLETAS DE ALMENDRAS Y COCO

Estas galletas (Sablés Noix de Coco de Ladurée) son crujientes y con mucho sabor, ya que llevan una proporción de mantequilla muy alta y con harina de almendras y coco.

Simplemente deliciosas...

INGREDIENTES :

• 325 gr.de harina de trigo.
• 75 gr.de coco rallado (lo trituro para hacerlo harina).
• 75 gr.de almendras en polvo.
• 325 gr.de mantequilla a temperatura ambiente. 
• 1 pizca de flor de sal.
• 150 gr.de azúcar glas tamizado.
• 1 huevo.

PREPARACIÓN :

Cortamos la mantequilla y batimos hasta que sea una crema homogénea. 

Le vamos integrando de uno en uno el resto de los ingredientes,  la flor de sal, azúcar glas tamizada, almendras molidas, coco molido,  el huevo y la harina, no batimos en exceso, solo lo justo. 

Envolvemos ka masa en papel film, guardamos en la nevera como mínimo 2 hora, pero lo ideal es preparar el día anterior. 

(Sablés Noix de coco)

Estiramos las galletas finas,  entre dos papeles de hornear y con un poco de harina espolvoreada,  vamos  haciendo nuestras galletas y las vamos colocando sobre papel de hornear y las volvemos a meter en la nevera, así hasta tener todas las galletas cortadas. 

NOTA : Es una masa con mucha mantequilla, tan pronto pierde algo de frío cuesta mucho hacer las galletas, por eso recomiendo hacer todas las galletas y luego hornear, para no calentar el ambiente con el horno.

GALLETAS "TERESITAS"

El nombre que le doy a estas galletas,  no es porque se lo pusiera yo..., que va, mi amiga  Moni y yo en ocasiones nos reunimos para hacer cosas en la cocina, en una de esas ocasiones fue para hacer las Galletas 3D, es una masa que no es excesivamente dulce, porque va después glaseada y rellena con dulce de leche.

La textura de esta galleta es tan rica, que para hacerlas sin rellenos habría que añadirle azúcar.  Ella las preparo y fue un éxito tan grande que no paran de encargárselas. Un día hablando con su prima Isa, no paraban de repetir las Teresitas.... y yo les pregunte que galletas eran esas, y me contestaron las mías y que las bautizaron así.... y yo por supuesto no le cambio el nombre, pues me hizo mucha ilusión.

INGREDIENTES :

• 250 gr.de harina trigo.
• 25   gr.de Maizena.
• 12   gr.polvos de natillas  (utilicé Royal).
• 155 gr.de mantequilla.
• 95   gr.de azúcar molido o glas.
• 1 yema de huevo T/M.
• 1 cucharadita de vainilla.
• Azúcar glas y chocolate de cobertura.

PREPARACIÓN :

En un bol mezclamos las tres harinas.

A velocidad lenta batimos un poco la mantequilla y azúcar. 

Agregamos la yema y vainilla,  batimos hasta integrarlo. 

Sin parar de batir lentamente,  le vamos incorporando la harina a cucharadas, amasamos hasta que no se nos pegue en las manos.

Estiramos la masa entre dos papeles de hornear,  con un grosor de 0,60 mm, guardamos en la nevera.

Cortamos con cortapastas cuando la masa esté dura, las vamos colocando sobre un mantel de silicona, y guardamos en la nevera 15 minutos más. 

Horneamos en el centro del horno a 150ºC,  procurando que nos queden blanquitas.

Dejamos enfriar un poco sobre la bandeja del horno y luego las pasamos con mucho cuidado a una rejilla.

Decoramos con azúcar glas y chocolate derretido, cuando estén totalmente frías. 

GALLETAS DECORADAS XV "BAUTIZO DE TIRSO"

Estas galletas las preparé sobre la marcha, para el sobrino de una buena amiga, no sabía que regalarle, pues no conocía los gustos de los padres,  fue entonces cuando pensé en hacerle yo algo para ellos. En principio iba hacer una tarta especial, muy decorada y tierna, al final me decidí por estas galletas, que fui decorando sobre la marcha, ya que siempre hago unos dibujos y sobre ellos voy haciendo.

La ventaja de las galletas sobre la tarta, que son pequeñas y sabes que vas hacer sonreir a muchas personas con ellas. A los padres  y toda la familia les encantaron, de esta forma quise felicitarlos y darles mi cariño,  por el nacimiento de TIRSO.

INGREDIENTES :

• Masa de galletas decoradas.
• Glasa Real.
• Fondant.

Para la preparación de cada cosa, pincháis en los enlaces de cada una y para ver como las hice os dejo las fotos, que como dice un refrán "Una imagen vale más que mil palabras".

Empezamos con una de mis favoritas, una base decorada de galleta, con el bebe sobre una cama preparadas con pétalos de flores. Estos bebés me encantan, me producen ternura y mientras las preparo disfruto un montón y no dejo de sonreír.

Las tenía terminadas, cuando mi hija me dijo "Mamá te olvidastes del rabitoooo"
 que fallo a ponerle su rabito y repetir fotos...

Esta es otra de mis favoritas, en realidad no se si me gusto más el bebé o lo ositos...., no me pude quedar sin ella, la noche anterior a entregarlas preparé otra igual para mi... 

Y su hermanita Martina no podía faltar, una preciosidad de niña.

Los cochecitos de bebé,  todos diferentes, según las fui decorando.

Las manoplas, texturizado con fondant...

Con los baberos pasó igual, todos diferente.

Los chupetes,  son todos muy parecidos,  combiné glasa y fondant.

Todas juntas....

Y envueltas, 

con la etiqueta por detrás de Tirso, pero me olvide sacar la foto de ella.

Y por último,  no quería dejarla olvidada, estos ositos de juguete,  que preparaba un juguete para la galleta del bebé,  repeti y repeti,  al final resultó toda una familia, que no me convenció nada y después,  más inspirada... hice los OSITOS BEBÉS. 

GALLETAS DECORADAS XIII "SAN VALENTÍN 2014"

Con motivo de San Valentín,  preparé estas galletas con forma de corazón decoradas, pero os puedo decir que los corazones nunca me gustaron, el año pasado hice corazones que después transforme en Angry Birds  y este año es TODO CORAZÓN. 

Y jaulas con  palomas... 

Cuando hago galletas me entretiene un montón,  luego me da pena comerlas , como nos pasa a la mayoría.

INGREDIENTES:

Masa de galletas para decorar.
Glasa Real para delineado y relleno (utilicé para decorar estas galletas 140 gr. claras pasteurizadas)

A continuación os muestro el detalle de alguna de ellas.

Volví a preparar mis Galletas de Flores en 3D, en blanco y rojo.

En principio estas galletas las pensaba hacer con dos galletas, una calada con las flores y la otra con encaje, pero se me hacían muy gordas para el tamaño del corazón. 

Las jaulas fueron sobre la marcha, según fui decorando los corazones las hice. También tenía pendiente de preparar encaje y esta fue la ocasión,  aunque el modelo que tengo no se adapte muy bien para galletas, ya que es una tira.

¡Espero os gusten!

GALLETAS FLORES 3D

Estas galletas hace mucho que las quería hacer, utilicé una masa  tierna y su textura la podría comparar a un polvorón... al principio no las pensaba decorar pues son bonitas igual, pero lo que hace tener tiempo, que preparé una glasa, casi sin pensarlo.

Son muy sencillas, el relleno podemos utilizar aquel que más nos guste, evitando aquellos que le proporcionen humedad a la galleta, yo utilicé mi Dulce de Leche, que es denso, pero pensé en preparar una buttercream, mantequilla de cacahuete, etc.

INGREDIENTES:

• 250 gr. harina.
• 25 gr. Maizena.
• 12 gr. polvos de natillas (utilicé Royal).
• 155 gr. mantequilla.
• 50 gr. azúcar molido o glas.
• 1 yema de huevo T/M.
• 1 cucharadita de vainilla.
• Colorante verde.

• Dulce de leche (Relleno).
• Glasa (1 clara+ 200 gr. Azúcar glas+ pizca Crémor Tártaro + 1/2  cucharadita de vainilla transparente).

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos las tres harinas.

A velocidad lenta batimos un poco la mantequilla y la azúcar.

Agregamos la yema y vainilla, batimos hasta integrarlo.

Sin parar de batir lentamente, le vamos incorporando la harina a cucharadas, amasamos hasta que no se nos pegue en las manos.

Separamos un trozo de masa  (que la llamaré de NATILLAS) del tamaño de una nuez y la teñimos de verde.

Tan pronto tengamos preparada la masa, la estiramos entre dos papeles de hornear a 0,60 ml. de grosor.

Con un corta-pastas de flor de 6 pétalos hacemos galletas con esta forma.

Colocamos una boquilla pequeña de decoración, vamos formando el cáliz de la flor.

Los pétalos los vamos dejando apoyados sobre la superficie de trabajo, terminamos de darle buena forma al cáliz.

Cogemos una porción pequeña de masa de color verde, hacemos dos churritos por flor y los colocamos cruzados sobre nuestro cáliz formando los sépalos de la misma.

Cuando las tengamos todas listas las metemos en la nevera durante 15 minutos para que se enfrié la masa y precalentamos nuestro horno a 160º C.

Horneamos en la zona central baja, durante 2 minutos cocinamos nuestras flores a 160º C, después bajamos la temperatura a 150ºC, durante 8 minutos más y terminamos poniéndole el turbo por otros 2 minutos. Este tiempo y temperatura es orientativo, vigilar mucho que no se doren pues no quedarían tan bonitas.

Dejamos enfriar sobre la bandeja del horno un par de minutos y luego las colocamos sobre una rejilla.

Mientras preparamos la Glasa Real.

Cuando estén frías totalmente, le retiramos la boquilla, que sale perfectamente.

Glaseamos cada galleta como más nos guste o simplemente las dejamos sin nada, para poderlas glasear coloque rulo paralelos de paños.

Rellenamos con una manga y una boquilla de 5 o 6 picos.

Decoradas y todavía sin rellenar. 
Quedan más bonitas  decoradas con glasa y perfilada los contornos.

Aquí con el glaseado más gordo y redondeado, 
con tonos rojos  y mini corazones para San Valentín. 

Vosotros veréis cual os gusta más, son preciosas ambas decoraciones, pero su sabor es espectacular.

ROSQUILLAS DE ANÍS THERMOMIX

El pasado viernes me pidió una amiga la receta de las rosquillas pero preparadas en la Thermomix. Hice mi receta de Rosquillas de Anís,  pero adaptada a este robot de cocina y ya veis el resultado, estupendo, se hacen enseguida y no manchas casi nada.

INGREDIENTES:

• 2 Huevos talla L.
• 130 gr. azúcar, (le añado 30 gr. Pues le cuesta moverla)
• 80 ml. Aceite de oliva.
• 80 ml. de leche entera.
• 50 ml. de Anís.
• 2 cucharaditas de Levadura Royal.
• 500 gr. harina (aproximadamente).
• 1 limón.
• Azúcar para el rebozado.

PREPARACIÓN:

Agregamos el vaso de la Thermomix el azúcar,  pulverizamos 30seg/vel.progresiva5-10.

Añadimos las piel del limón,  sin nada blanco, 1min/vel.progresiva 5-10.

Incorporamos al vaso el aceite, huevos, leche y anís, mezclamos 10seg/vel.6.

Seguimos con la mitad de la harina, levadura y una pizca de sal, programamos 10 seg/vel.6.

Por último, la harina restante, 15seg/vel.6.

Vaciamos la masa sobre la mesa enharinada y nos engrasamos las manos con aceite.

En una bandeja de horno forrada con papel de hornear vamos colocando bolitas de masa de 20 gramos,y lo dejo reposar 30 minutos.

En una sartén con el aceite caliente, fui echando mis bolitas, a las que les hice un agujero hasta formar las rosquillas, dorándolas por ambos lados.

Las pongo a escurrir en papel absorvente y a continuación las reboce en azúcar.