PARROCHITAS GUISADAS O AHOGADAS.

INGREDIENTES:

• 1 kg. Parrochitas.
• 1 Tomate grande y maduro.
• 1 Cebolla grande.
• Orégano.
• Pimentón dulce.
• 2 o 3 Hojas de Laurel.
• 1 cucharadita de orégano
• 1 vaso de vino blanco.
• 5 Patatas.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Limpiamos el pescado, sin cabeza y escamas.
En una cacerola grande en el fondo colocamos la mitad de la cebolla picada.
Seguidamente colocamos las patatas en discos no muy gruesos.
Añadimos el resto de cebolla troceada y tomate rallado.
Colocamos las parrochitas todas alrededor.
Intercalamos las hojas de laurel.
En un tazón preparamos un amoado con el aceite, pimentón, orégano y sal.
Bañamos las parrochitas con el amoado y  el perejil picado.
Cocinamos un poco, agregamos el vino.
Mientras cocinamos movemos amenudo el guiso para que no se pegue hasta que estén cocinadas las patatas.